第373章 制作酵母（2 / 2）

制作酵母只需要三个原材料，水、蜂蜜和葡萄干，但制作过程却有些复杂。

首先，她得烧一些开水，把罐子和盖子都用沸水烫一下。进行杀菌。

然后，她要另找一个容器作为量杯，用它来估计水和蜂蜜的量，水的量要是蜂蜜的六倍、是葡萄干重量的两倍。

当然，这里所说的水是指烧开后冷却的凉白开。

河水虽然干净，但里面含有很多杂菌，不利于酵母菌的培养。

其实不止葡萄干可以用来制作酵母，很多食物都可以，但葡萄干最容易成功的。

姜钰虽然从书本中学过一些理论知识，但实操经验还是很匮乏的，她不敢托大，就采用了最稳妥的方法。

她把尺子和木炭用作辅助工具，在作为量杯的容器外表打上记号，反复测量了好几次，尽自己最大的可能来保证量的准确。

测好这三者的用量后，姜钰先把蜂蜜和凉白开倒进罐子里，用筷子搅拌化开，再往里放入葡萄干，最后盖上盖子。

怕罐子口不够密封，姜钰在罐口处封了很多层树叶，用绳草套牢，再盖上盖子。

夏天的室外温度太高，不利于酵母菌的培养，她把罐子拿到阴凉的地窖里放着。

地窖里差不多也有二十八九度接近三十度的样子，和常见培养室的平均温度二十八度不相上下，温度稍微高一点甚至还会让酵母菌养得更快。

这些葡萄干大概要养一周的样子，前三天葡萄干特别容易发霉，她每天都要到地窖里晃动一下罐子。

罐子是陶做的，一点也不透明，前三天罐口又是密封着的，不像玻璃罐子那样，就算密封着也随时可以看到里面葡萄干的状态。

姜钰只能在心里默默祈祷罐子里面的葡萄干既没有长出白毛也没有出现其它异常状况，否则前功尽弃不说，她还得把前面所有的步骤全部重来一遍。

万幸的是，等她三天后揭开罐口一层层的树叶往里看时，发现里面的葡萄干还是好好的，只是不再是之前皱缩的状态，每一颗都被水泡得鼓鼓涨涨的，浮在水面。

除了葡萄干的形态变化外，水面上还有一点点泡泡模样的白色浮沫。

起泡的过程中会释放很多的二氧化碳，姜钰会每天到地窖里打开罐口一两次，并摇晃罐子让外界的氧气进入到罐子中。

第四天时，水面上的白色浮沫明显增多，水里也开始出现沉淀物。

第五天时，沉淀物变得更多，甚至罐子里的水都浑浊了。

第六天，罐子里出现香槟般的泡泡。

第八天，泡泡消失。

确认怎么摇晃罐子都没有泡泡后，酵母液就算是做好了。

姜钰把罐子里的葡萄干捞出来扔掉，只留下了里面的酵母液和沉淀物。

看着拿着个罐子傻乐的姜钰，吉娜问她：“你需要的东西做成啦？”

姜钰这些天突然频繁的往地窖里跑，大家在饭桌上一问，才知道她是在做东西。

当时姜钰说了一大堆话，什么酵什么母的，吉娜都没有听得太懂，她只听懂了最后一句——

做包子馒头和面包都需要这个东西才能做成功。