第52章 麻辣过后才是真的香（1 / 2）

看着脑海中的信息，程明不住的点头称叹。

系统就是系统，解锁的新卤味就是比市面上的强出许多。

先看调料方面，这次解锁新卤味的调料就很讲究。

用普通的辣椒和花椒根本做不出系统要求的味道。

所以程明特意找来正宗的红辣椒和大红袍花椒，保证鸭脖的麻辣味。

再看制作方法，程明更感到一阵惊喜。

系统的麻辣鸭脖，制作方法比市面上的方法更精细，味道肯定也会更香浓！

不说别的，光前面卤汤的制作方法，就比市面上的多出许多步骤！

程明有些跃跃欲试的感觉，他迫不及待的走到修缮后的灶台前。

这里比原来的灶台火力更强，更适合他一展身手。

“就先从麻辣鸭脖开始吧！”

程明清理鸭脖，把锅倒入清水。

然后把鸡架、猪棒骨、猪皮放入锅里，不断的煮沸。

程明用大火与小火交替熬制高汤，他惊喜的发现，自己的眼睛能很轻松的看出锅内的变化。

在掌握火候方面也比之前容易了许多。

过了一阵，锅里已经熬成了白白的高汤，鲜香的味道已经出来了。

不过，这也仅仅是麻辣鸭脖的第一步。

第二步，程明就按系统要求开始炒料。

锅里加入油，加上干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷等20几种香料。

程明的嗅觉在此刻起到作用，他能敏锐的闻出锅里味道的变化，哪怕一丁点的炒糊也不可能。

“唰！”

程明炒好的香料倒进高汤中，白白的高汤瞬间就变成红彤彤的颜色。

程明又加入适量的酱油、老抽和料酒、冰糖调味。

最后，把洗好的鸭脖放在卤汤里，加入些盐，开火继续煮着。

“咕嘟，咕嘟！”

卤汤锅里，鸭脖在红彤彤的辣椒卤汤中翻滚，不断的吸收着又麻又辣的汤汁。

一股股麻辣的味道不断的从锅里飘出，那味道比之前的卤味更要诱人！

程明把麻辣鸭脖盛出来放凉，又开始准备秘制卤牛肉。

有了之前麻辣鸭脖的经验，这次对嗅觉和视力的运用就更熟练了。

他快速的把牛肉清洗干净，用刀切成大小适中的肉块。

每块肉的大小都一模一样，既容易下锅也容易入味。

程明又把肉块焯水后，加入酱油、白糖、姜、香葱、八角、山楂、桂皮、香叶、花椒，小茴香等调料，加水大火煮着。

锅里的牛肉不断的冒出阵阵肉香，程明转成小火，又加入盐。

很快，五香卤牛肉就做好了。

同样，五香卤牛肉放凉口感会更好。

程明趁着麻辣鸭脖和五香卤牛肉放凉的时候，又把卤鸭翅做好了。

看着眼前的美味，程明有种满足感。

希望这些美味让他的生意能更加的红火。

此时，妹妹小月在厨房外面早就等急了。

这么多好吃的卤味摆在那，想不馋都不可能。

一看到卤味都做好了，小月立刻跑进来撒娇道。

“哥哥，小月想吃，想吃！”

程明笑着摸了摸小月的小脸道。

“好，小月先尝！”

“谢谢哥哥！”

小月得到程明的允许后，大眼睛好奇的扫过眼前的美食。

麻辣鸭脖红彤彤的，看起来十分的诱人。