第96章 悠悠哭了！（2 / 2）

林承远不忘在旁边提醒一句：

“记得买乳猪的前蹄，那样熬制出来的猪蹄的口感最为美味！”

然后在后那边架上摄像机。

自己手里也端着相机来了。

今天，他要亲自拍摄林承远制作猪脚面的过程！

猪脚面是正宗的广式风味的面条，其制作的精华就在于猪脚和高汤的熬制。

这首先，焖好一锅美味的猪脚就是关键。

还好隔壁剧组也是一个大剧组，没过一会儿，就把所需要的猪蹄原料给买回来了。

将沉甸甸的袋子打开，嫩白中带着鲜红的猪蹄露了出来。

扫描了一下，新鲜度还是不错的！

赵宇航一起，两人将送来的猪蹄处理干净。

无论制作什么肉，第一步首先就是要去腥。

放入葱姜八角料酒等调味品，冷水下锅，等着水开再煮两分钟。

“咕嘟咕嘟”，锅中冒着嫩白的水色，肉与汤开始融合，带着一些若有若无的肥嫩的香气。

光是焯完水的猪脚，看着就十分的诱人。

将猪脚捞出来放在温水里洗净，沥干备用。

经过焯水的猪脚已经呈现出软糯的状态，有些白嫩的地方甚至呈现出透明的样子。

看着就让人觉得食欲大开。

卤制的猪脚，酱料就是最关键的一步。

林承远按照系统给的酱料配方。腐乳、南酱、加上少许胡椒，压拌均匀。

最美味的食物，往往不需要花里胡哨的辅料。

起锅加入少许热油，放入蒜头、八角、香叶，少许桂皮。

煸出香味。

再放入少许干辣椒继续炒香提味。

在高温的作用下，作为辅料的食材散发出自身特有的香气。

慢慢在一起融合，形成一股独特的鲜香。

将刚才混合过的酱料倒入锅中，经过油炒，才能更好地发挥出他们的香味。

酱汁的浓香味已经初步在厨房内翻涌。

宋导端着相机的手一时也颤动了一下。

咽了一下口水。

光是炒酱料这一步就是无比的诱人，无比是醇香。

那等到猪蹄卤出来的时候，那不得香迷糊了！

将刚才在一旁沥干了水分的猪蹄倒入锅中，开中火和酱料一起翻炒。

让每一块嫩软的猪蹄都被酱料包裹着。

再加入生抽老抽翻炒着，上色提鲜，快速入味。

此时的猪蹄已经变成了酱红色，红润发亮。

摄像机过来给了它一个特写。

色泽鲜艳，即使是隔着屏幕也能感觉到那肉质的醇香多汁。

左手一伸，一碗清酒下去，锅中所有的香气一下子就涌了出来。

也能听见食材在低浓度酒精的作用下发出的滋滋的声音。

倒入清水，漫过猪蹄。

加入冰糖，大火烧开。

盖上锅盖，小伙焖煮。

看了一眼宋导，示意他这个阶段已经结束了。

下面就是花费一些时间等待着。

刚准备歇息一会儿。

手机铃声响起。

是前妻。

现在才三点多。

这时候打电话来干什么？

“喂？”

“爸爸！你，你能不能来带我回去啊！”

林晓悠带着哭腔的声音从电话那头传过来。