第121章 炒拌的动作一直不停（2 / 2）

几人在这里聊着天，由于作为女明星的素养，声音并不是很大，但也都是各自听见，相互欢心。

在娱乐圈这个繁华与喧嚣并存的地方，找一个小屋，几个人闲聊，什么目的都没有，其实已经很难得了！

另一边，林承远和赵宇航在厨房里忙前忙后的。

今天早晨张导突然一脸神秘走进来，叮嘱两人今天做菜的时候少做猪肉，多做一些其他的肉类。

原因倒也没说，食材什么的倒是全部准备好了。

牛肉、鱼肉，虽然猪肉也有，但这次肯定是不能作为主材了。

看着这活蹦乱跳的鲈鱼，林承远和赵宇航倒也是明白了张导，或者说是后勤张大哥的心思了。

估计昨天那道美味的鱼汤，把大家从前吃鱼的记忆唤醒了起来。

这不，送了这么多条鱼来，不就是想着吃鱼或者喝鱼汤吗！

吩咐赵宇航到一边去把这些鱼处理好，红烧鲈鱼，可是要先腌制鱼。

自己看着这案板上的牛肉，这分量还真是不少。

菜的话，来一道小炒牛肉吧，开胃下饭又百吃不腻。

响起前两天系统刚赠送的罗宋汤。

现在这牛肉正好可以拿来做汤。

还有干煸花菜和糖醋藕片，不得不说，现在剧组吃的可以说是越来越丰盛了！

小炒牛肉最注重对=的是一个“嫩”字。

外表爽滑，内里却鲜嫩的可以爆汁，这才是小炒牛肉的精髓。

制作这牛肉。首先就是要将这肉中间的这些白色筋膜去掉。

然后就是将这一块块牛肉切片。

和牛肉本来的纹理垂直，切成一块前硬币左右的厚度。

这一刀刀下去，得心应手。

只能听得见刀锋与案板碰撞的声音，一切一个准。

不一会儿，整块牛肉便被切成薄块，全部被整齐地码在了一边。

腌制在制作牛肉的过程中是非常重要的。

不仅是起到去腥的作用，更重要的是提味儿！

倘若这一步做不好，那么即使后面烧制的手艺再好，出来的牛肉也总是会带有着若有若无的腥臊味。

这味道真的是非常的影响食欲。

小苏打、盐、糖、胡椒粉、耗油，再来一些料酒、生抽。

开始给它充分摸制搅拌。

双手在大盆中不断翻涌滚动，先是整体混合，然后分批炒拌。

手速飞块，最后搅和的这牛肉都能成团了。

接过一些凉开水倒入其中，为着经历颇多的肉质补充水分。

继续抓拌几下，充分混合以后加入一些面粉锁住水分。

再炒拌使得面粉均匀地裹在每一片牛肉上。

炒拌的过程还在继续。

【请宿主倒入食用油，搅拌均匀。】

终于，腌制所需的动作结束，下面的最后一步俗称封油。

这样状态下腌制的牛肉，能够完美地锁住牛肉的嫩与鲜。

“卧槽！林哥你猜我刚才看到了谁！”

赵宇航从外面推门而入，一脸激动，又有些紧张。

“谁啊？投资人？”

继续着手上的动作。

这些牛肉得放到一旁腌制一会儿。

“不是！是。。。。。。是蜜姐！”

“我竟然在我们剧组看到了蜜姐！”