八七 查账（三）（2 / 2）

要说这如意楼的烤鸭，那可是皇城一绝，用的是前朝宫中传出来的挂炉式叉烧烤鸭制法。

每一只精选的鸭子都要经过宰杀，烫毛，择毛，打气，掏堂，洗堂，挂钩，烫皮，打糖这一系列复杂的处理后，才能进炉烘烤。

且不说这烘制的温度诀窍，便是那所用的炭烤木材也有别样讲究，非荔枝木不可取。

这样制作工艺复杂的东西，显然是没法子在这个院子里短时间内完成的。

可这厨子手起刀落间，那一股喷然而出的香气和热气，都说明了这道菜上来的时间刚刚好。

显然，从发作到命令上菜，言书在时间的拿捏上非常完美。

即是做法特别的烤鸭，吃法当然也不寻常。

银色的薄刃小刀在厨子手里翻飞出了花样，明亮亮的晃人眼。

手起刀落，只一刀，便将那鸭头与身子分离了开来。

左手一转，鸭脯朝上，银刀从前胸突出的前端向颈奶部斜刺里插入，转腕，一片完整的胸口肉就落在了盘中。

而后，以左右胸侧各片三四刀，切开锁骨向前掀起。自此前胸肉算是码片完成。

再从翅膀，大腿依次往下，直至尾端，一只四斤重的鸭子，足足能切够九十片，最后将鸭嘴剁掉，从头中间竖发一刀，把鸭头分成两半，再将鸭尾尖片下，并将附在鸭胸骨上的左右两条里脊撕下，一起放入盘中上席。

这道菜，从前他们来言家时，言琮也曾不止一次准备过，一趟流程下来，每一回都能换回满堂喝彩。

但也不知怎么的，独独这回，那银晃晃飞舞的小刀，每一下都像是划在了自己身上，叫人觉出了几分千刀万剐的惧意。

宛芳照例伺候刘典去了，她日常领着的几个大丫头一一对应的伺候着其余五位，言书自己长得好，挑选的家奴也是各个清俊娟秀，端着屉子裙摆摇曳的走来，也实在算是一道靓丽的风景，奈何，被伺候的人实在没有心情欣赏这份美。

用作配菜的酒也是如意楼的特色，唤作品花酿，用的都是正当时的花果，回味极是清爽，配烤鸭这样略显油腻的菜色那是最好不过的。

炭烤青花鱼，梅子小排，龙井虾仁再并一道咕嘟冒着热气的雪花牛肉锅。

这几道原是各人都有的，随后婢女又上了一道，这一回，女宾与男宾之间却是不大一样了。

傅琴跟前的是一道木瓜雪蛤，余下的人，各得一品金汁鱼翅盏。

美酒佳肴，体现的都是主人的用心，若不是眼前那些噼啪乱响的算盘，这情景也勉强能称得上宾主尽欢了。

既然说了要吃饭，那么言书也就老老实实的吃饭，起了一筷道了一声家常便饭请多担待的客套话后，一直到吃完也再没有任何一句多余的话。