第11章 准备进山（1 / 2）

小白的吃喝问题瞬间让苏域欲哭无泪。

这家伙只吃人参，谁养得起啊？

苏域连带着喂了好几根野山参，小白才表示吃饱了。

这样看的话，小白送过来的野山参不仅不能让苏域小发一笔横财，甚至还不够它自己吃几顿的。

坑爹啊！

带着一肚子的哀怨，苏域把剩下的野山参偷偷藏好。

然后就拿着手机前往自己家的酒窖。

“主播，昨天不是说好的今天去山里的吗？不进山了？”

“是啊主播，说好的进山呢？我等了好久了。”

“主播不能说话不算数啊！不然小心我们集体取关造反。”

苏域：“大家别着急，进山今天是肯定会进山的，只不过上午我要先把酒给弄好，我们下午再进山也是一样的。”

“酿酒吗？也好！本官批准主播退下酿酒！”

“让他酿！让他酿！”

“下午进山也是一样的，上午正好看看酿酒吧，其实我也挺好奇的。”

苏域看着弹幕，带着手机就进到酒窖里面。

此刻，两大袋的高粱经过热水浸泡十个小时之后，已经达到蒸粮的条件了。

苏域换了一身衣服，开始干活了。

酿酒的过程是比较复杂的。

想要酿出好的酒，每一个步骤都不能少。

高粱浸泡好之后，接下来就是蒸粮了。

苏域一边做一边给直播间的观众介绍。

“在蒸粮之前，我们要先把高粱淘洗干净，最好是要把高粱多洗几遍，直到洗完的水都是清水为最佳。”

苏域说着就开始不断换水洗了起来。

前后一共洗了三次。

看的直播间观众都觉得累心。

“主播实诚人啊！说洗成清水就洗成清水，敬业啊！”

“主播小哥哥太良心了吧，就这个态度酿出来的酒能不好喝？”

“没想到酿酒这么累，心疼小哥哥！”

苏域：“清洗完高粱之后，下一步就是撒糠！也就是在甑篦上撒一层糠壳，撒完糠壳之后就可以煮粮了，高粱凉水下锅，水没过高粱3厘米，水开后再煮15分钟，然后不开盖再闷15分钟。”

“高粱全部煮熟之后下一步就是蒸粮，放掉多余的水，蒸20-25分钟。接着是淋水，要用冷水淋，让高粱皮一冷一热，这样高粱就会全部大开花。水量不用大，听到有水穿过高粱滴到锅底的声音就可以。淋水后再蒸20分钟高粱一般就能大开花。如果觉得开花还不够，可以再淋水蒸一遍。”

苏域一边解说一边实操，显得十分的专业。

“看样子主播是个酿酒老手了啊！一气呵成啊！”

“我家以前也自家酿过酒，我有个问题想问一下，主播为什么不直接蒸闷粮食呢？这样粮食大约50分钟就能完全开花了，不是更方便吗？”

苏域解释道：“闷煮粮食的话的确会节省很多的时间，但是闷煮出来的粮食在酿酒成功之后却会让成品酒失去一部分醇香，这是因为高粱在煮的过程中，丹宁和其他一些产生高粱酒独特香味的物质大量流失，造成出酒后，醇香不够！而我这种方法虽然麻烦一点，但可以最大程度的保留醇香。”

“受教了，原来是这样！”

“给主播点个赞，我家祖传三代酿酒世家，以前我爸和我爷爷也跟我说过这个，的确是这么个事。”

“古法酿酒，主播很良心了。”

苏域说着，一边打开已经蒸好的高粱的盖子。

果然，一打开盖子，直播间内的观众就能看到蒸好的高粱个个开花均匀，颗粒饱满，而且互相没有粘连。

“！蒸粮足以看功底了，能把蒸粮弄到这地步，主播很牛了。”