第九十四章 孔府菜（1 / 2）

扎了韩言两句，余叶也便作罢！

他也就是表明一下态度，要真有气也不至于。

随着韩言坐到桌上，余叶才有功夫观察四周的布置。

和外面的大厅相似，余叶所在的这个包间也是古风布置，屏风画格古色古香，给人一种典雅别致之感。

在韩言出手挥退服务员之后，整个厢房变得廓然起来。

余叶两人面对面坐着，桌上已摆了菜，也不多，余叶数了一下，大大小小一共五个。

见余叶看向桌上的菜，韩言笑道：“刚才接到你电话，我就让服务员上了菜，这只是基础的几个，菜单在这儿，想吃什么老大你自己点。”

余叶接过菜单，放在一旁，“国家最近在提倡勤俭节约，我们就两个人也吃不了多少。”

“为了避免浪费，就先吃着吧！等不够了再说。”

听余叶这么说，韩言笑了笑，也没有强求，他们这也不是什么正式会餐，需要讲究礼数排场。

只是简单的私人会面，求得还是个自在舒服。

“这次找我，是什么事？电话里也不说清楚。”

余叶抬头看了眼正忙活的韩言，心里也在好奇，他找自己自己有什么事。

“一时半会儿也说不清，我们还是边吃边说吧！”

韩言指着桌上的菜肴，对着余叶说道。

经韩言这么一说，余叶的目光落在了桌上，因为韩言揭开了罩菜盖，所以余叶看清了桌上菜肴的真面目。

说来韩言考虑的很周全，虽然只是简单的五个菜，却是冷热荤素汤尽数包含。

不仅如此，余叶还察觉到，几个菜虽然看似简单，却是“色、香、味、形、气”俱全。

带入袁州人生陶冶过一遭的余叶，再不是曾经那个厨道小白，而今于此也是颇有研究。

只是粗略的一眼，余叶就能看出这些菜的不凡。

见余叶一直盯着桌上的菜看，韩言还以为他对菜不满。

赶紧开口道：“怎么？这几个菜不合口味，那我让人撤了重新换一下。”

“没有，很好。”

余叶摇了摇头，又道：“只是觉得，这几个菜倒有几分孔府菜的意思，厨师想必不简单。”

孔府菜历史悠久，烹调技艺精湛，独具一格，是华国延续时间最长的典型官府菜。

其烹调技艺和传统名菜，都是代代承袭，世世相传，经久不衰。

孔府菜的行成，主要是由于孔府的历代成员，秉承孔子食不厌精，烩不厌细的遗训，素精饮馔。对菜肴的制作极为考究。

在孔府菜的制作过程中，不仅要求料精、细作、火候、注重口味，而且讲求巧于变换调剂，应时新鲜，以饱其口福。

这句话的意思就是说，在制作孔府菜的过程中，不仅要讲求用料、手艺、过程，而且还要学会针对性的调整，应对其人的口味，以满足饮食者的口腹之欲。

余叶带入袁州学习厨艺的时候，虽然没有学过孔府菜，可他师傅却给他讲过孔府菜的风格特点。

孔府菜讲究“色、香、味、形、气、意”。

除前面几项之外，其中意指的是孔府菜的荣华富贵、诗礼传承、寓意吉祥等，其代表便是孔府菜中的‘诗礼银杏’。