第43章 寒天（1 / 2）

将山楂一刀切成两半，用小勺挖去里面的籽。

处理好后，就可以放到锅里了。

锅里的水已烧开，倒入山楂，不停搅拌，任其沸腾。

搅拌看火的事，沈心然就交给两个丫鬟去做了。

她拿出黄麻买的药材，挑了几样，丢进一锅清水里，另起一灶，将这锅清水煮沸。

半刻钟后，用勺子尝了一尝，将火熄掉，篦出药渣，剩下的药汁放置到一旁备用。

熬山楂是一件耐力活，想要将山楂从硬硬的果子，熬成软绵浓稠的酱汁，至少需要两三个时辰的功夫。

期间还需要不停地搅拌，不停地加水，防止粘锅糊底。

两个丫鬟轮流看火添水。

直至吃了午饭，沈心然睡了一觉醒来，山楂酱才熬制成功。

沈心然披了外衣，赶去小厨房，准备最后一道工序。

她取出六片透明的、淡黄色的薄片，浸到水中。

这东西叫雪琼脂，是这次叫黄麻买回来的药材之一。

雪琼脂是一种二次加工成型的药材，提取自沿海地带的水洋菜，具有滑肠的功效。

北方很少用到雪琼脂，但在南方，因为一年四季都热，南人就将雪琼脂融化后添加到点心里，做成寒天冻，用来祛暑除湿，其中尤以梧州府的“龟苓寒天冻”最为出名。

琼脂泡软后，倒去腥水，隔碗置于沸水中加热。

不一会，就化成了晶莹剔透的琼脂液。

沈心然将之前熬好的药汁取出，与琼脂拌匀，再一同落入山楂酱中。

待三者完全融为一体后，立马撤掉柴火，将它们盛放在一个个小碗中。

同时每个碗里丢入一颗话梅。

“去取一个大一些的竹篮过来。”沈心然让藿香去找竹篮。

待竹篮取来后，把小碗一个个垒在上面，垒完一层，再用竹篾做支撑，垒下一层，然后把竹篮小心翼翼地吊入井里。

吊了一个下午，才命人把篮子拉上来。

沈心然取了一个磁盘，把小碗倒扣在磁盘上，敲了敲碗壁，缓缓翻转。

“哇~！阿姐，这是什么？好漂亮啊~！”

沈心然在厨房里倒饬了一整天，沈仲恒和梅姨娘早就想过来帮忙了。

不过他们一个是小孩，一个是病人，沈心然当然不会让他们进来，所以直到此刻，沈仲恒才得以看到沈心然做的东西。

洁白的瓷盘上，倒扣放着一个半球形的糕点，糕点像透明的水晶球，泛着玫红色的光泽，隐约还能看到里头的金色拉丝，凑近了才发现那是山楂果肉，看得人直咽口水。

沈心然取过一根小勺，放在盘子上，递给沈仲恒，“这叫梅果寒天冻，诺，拿去吧，不过不能吃多，一天最多只能吃两个。”

“谢谢阿姐！”

看着沈仲恒屁颠屁颠地跑出厨房，又屁颠屁颠地跑进梅姨娘房里，沈心然不由莞尔一笑。

她这个弟弟这么讨人喜欢，不是没原因的，有好东西总想着身边人，她是越看越喜欢了。

半篮子山楂做出来的寒天冻并不多，沈心然留了八碗在自个院里，再分别让人给老夫人、二夫人、三夫人院里各送去三碗。

在小厨房闹出这么大动静，冬乔和钱嬷嬷不可能看不见，所以老夫人，二夫人，三夫人那里是不能省下来的，不过要多了也没有，又不是做给她们吃的。