第一百四十三章 中秋月饼（1 / 2）

在明末清初，过节日，在一年里面中秋节很是看重的一个节日，除了传统的春节外，就数中秋节最隆重，大户、官绅、有钱财人家在这一天中必做10件事，除了传统的迎寒和祭月，设大香案，摆上祭品，其中月饼和西瓜绝不能少。到了明朝就增加了赏菊、饮酒、品蟹。而文人墨客流行互赠月饼，月果成为礼俗，望月吟诗。

一轮圆月东升时，人们便在庭院、楼台摆出月饼、柚子、石榴、芋头、核桃、花生、西瓜等果品，边赏月，边畅谈，直到皓月当空，再分食供月果品，其乐融融。南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，在宋朝时，流行通宵赏月，据说有的人要一赏赏好几天，当然还有拜月，祈求未来能有美好生活。 古人对月亮是很崇拜的，在这里就不细细说道了，但对中秋尝月饼、吃月饼的描述，明代的《西湖游览志会》中始有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义。”到了明朝，月饼的样式越来越多样化，月饼上的花纹简直就是一幅画，不仅吃起来好吃，看起来也好看。

后然流行起了偷葱偷菜，正所谓“偷个葱，嫁个好老公，偷个菜，找个好女婿”，这个就厉害了。每每中秋过后，菜园子遭殃了。

说到赏月，北京的“月坛”就是明嘉靖年间为皇家祭月修造的。明代在宫中，八月十五日除吃月饼酒馔外，还吃蟹。《酌中志》中记载：“蒸熟五六成，群攒坐共食，嬉嬉笑笑，自揭脐盖，细将指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒，或剔蟹胸骨八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。”

过中秋大家第一个联想就是吃月饼，赏月。那些不负责任的伪专家在后世的网路上，得意洋洋地写道：在我国唐朝就有过中秋、赏月、吃月饼的记载，还自动脑补说月饼是杨贵妃发明的，在这里有必要说明一下，过中秋在唐朝时期是有，可远不如明朝完善讲究，一说中秋节始于唐代，另一种说始于宋代，两种说法中最常见的根据是《太宗纪》里记载的：“八月十五为中秋节，三公以下献镜及承露盘。”可是新、旧唐书和宋史里的《太宗本纪》，都没有这句话，若中秋节是一项官方节日，唐书和宋史怎么会都不提及呢? 可以这样说，虽然我国中秋祭月的传统始于周朝，但在唐宋以前，从朝野至民间，只有祭月或赏月的习俗，并没有以特定节日的形式把中秋节固定下来。在祭月的过程中，会放置一些时令水果，糕点等。其实这种糕点最流行的是一种“胡饼”，因为这饼子保质期长，用来祭月很合适，慢慢演变成为月饼。

另外，明初南京有望月楼、玩月桥，皆供人赏月，而以游玩月桥者为最。人们在明月高悬时，结伴同登望月楼、游玩月桥，以共睹玉兔为乐。是夜，士子聚集桥头笙箫弹唱，追忆牛渚玩月，对月赋诗，故称此桥为玩月桥。明亡后，玩月桥风光不再，渐渐衰落，后人有诗云：“风流南曲已烟销，剩得西风长板桥。却忆玉人桥上坐，月明相对教吹箫。”

那么贫苦人家过中秋，虽没有这样大操大办当回事，也没有哪些读书人酸里酸气吟诗赏月，不过“月饼”自家做，到了夜晚，有条件件的置一香案，对着月亮许愿，保佑平安，秋收丰盈之类，当然也有找个好老婆、嫁个好人家的。

在这里就说说一般百姓家的“月饼”是什么做的，在山西就是用粟米或是小麦、小米磨成粉，用一个模子，拓模而成，有的在饼子里面放一棵红枣，篜熟后就是月饼。在江南百姓家用麦子发芽跟大米，有条件的用糯米制成一种很甜的麦芽饼，拓模后篜制而成，这种月饼色青黄，甜味十足，还很占牙，还有就是拓模后，放在锅子边沿贴烤，直到两边发硬成焦黄色，吃起来很香。

而有钱人家做出来的月饼，已跟后世没什么不同，有芝麻酥馅、五仁馅的，也有豆沙馅，最不可思议的是还有水果馅的，大家可以想像一下，在没有冰箱、没有防腐剂的明朝，这些月饼的保质期达好几个月。所以说，过中秋是在明朝兴起。

自从一帮穿越者来到了明末清初年代后，把月饼又提升了一个档次，最明显的就是包装，用彩盒盛装，在明代，虽然月饼品种很多，却在外包装上很不讲究，有用厚的草纸包成，再用细绳捆扎，讲究一点的专门用竹篾结一个凹子，上下两片一合，再用细绳扎一下，还有直接放在食盒里面的，远不如后世那么讲究。

黎城、南京两地的食品加工厂，早就为中秋制作月饼了，品种有后世的广式、苏式、还有明朝人没见过的冰皮月饼、奶油白塔月饼、鲜肉榨菜月饼、冰激凌月饼等等，这些月饼是分发给为政府工作及各地官员的，保质期很短，外包装就是纸盒子，而且是彩色套印的，这种外包装，在穿越众一帮人看来很正常，还显的有点简陋寒酸，却想不到在此时却成为一个高级档次。