第39章 司焱亲自下厨！（1 / 2）

杜尚洲也是注意到了洛颜卿的细微动作。

“洛老师不用着急，我倒是很相信司老板。”

杜尚洲笑呵呵的说道。

洛颜卿笑道：“好的，谢谢校长。”

不知道为什么，杜尚洲就是对司焱有一种莫名的信心。

自从上次吃了司焱做的芦荟牛肉炒饭，杜尚洲就已经被司焱实力圈粉！

再加上后来的油炸土豆小鲫鱼、秋葵酿鸡肉等美食。

杜尚洲对司焱是无比的喜欢！

对司焱的厨艺，也是无比的自信。

洛颜卿也明白自己有些关心则乱的意思了，在旁边默默地看着，没有多说什么。

司焱先是从冰箱中取出了一斤的带皮羊排，随即在调料区取出了一瓶广合白辣腐乳，随即又拿了一些普通的红色腐乳汁，放在一旁备用。

原食材自然还是要与徐铭浩的相同。

毕竟这些也没有其他的选择。

司焱先是将羊排抛在了冷水中，去掉其血水和杂质。

然后走到海鲜区取了一条中等大小的鲫鱼，收拾干净备用。

众人也是不解。

司焱为什么要用鲫鱼？

准备好原食材后，司焱在一旁拿了一个围裙，简单的围在腰上，随即开始清理案板。

“开始！”

众人都是饶有兴致的看着司焱。

司焱先是将泡好的羊排取出，然后用刀剁成小块儿。

准备配菜：大蒜切段、土豆切块、冬瓜切块、青红椒切块，然后将三个小米椒切成小段。

司焱不是很喜欢青萝卜。

毕竟吃多了是会放臭屁的！

所以配菜换成了土豆和冬瓜。

这些配菜，对这腐乳羊肉煲的汤汁儿，影响倒是不大。

司焱走到了调料的区域，葱姜蒜三剑客是必不可少的。

随即又拿了些姜片、八角、香叶、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、盐等。

广合白辣腐乳倒是很受南方人的欢迎。

它是百年非遗传承的制作工艺，味道微辣，鲜香浓郁。可以把腐乳和少许腐乳汁混合打匀后使用。

司焱先是烧开水，随即将切好的羊排放入热水中焯了一下，然后捞出淋干。

锅烧热加入少量的油。

这里的油不用很多，只需要将羊排的表面煎一下即可。

司焱的这一动作，倒是让周围的厨师们有些不解。

你这羊排早晚要下油锅炒熟的，为什么要提前在煎一下表面？

徐铭浩也是一直皱着眉头，好奇的在一旁看着。

司焱没有顾忌众人的反应，而是锅内再加油，放入冰糖熬化。

然后放入八角、香叶炒香，再加入煎过的羊排块，翻炒均匀。

冰糖上色很快，要在这时候加入老抽，让羊排的颜色变的更深，才能锁住阳排上的些许冰糖味。

加入提前准备好的调味料以及广合腐乳混合汁，炒匀后加入水，没过羊排。

随即开大火，烧开。

烧开后将锅中的羊排倒入到紫砂锅中，继续闷煮。

而众人此时也看到了司焱这道腐乳羊排煲与徐铭浩做的确实不同。

首先就是羊排，需要提前煎好；随即便是冰糖的加入和配菜的选择不同。

再者，在调料的选择上，司焱的要少了很多。

处理好了这些，司焱并没有去管紫砂锅，而是转身去处理鲫鱼。

司焱切好4片姜，葱取少量切成末、其余挽成节。

将清理干净的鲫鱼用吸油纸吸干水分，然后在锅中放入适量的猪油化开。

徐铭浩在一旁很是惊讶！

司焱这是要做鲫鱼汤？

要知道做鲫鱼汤不宜用花生油和豆油，只有用猪油，熬制出来的鲫鱼汤才更鲜美。

这都是身为厨师的基本常识，徐铭浩一眼就看出来了。

徐铭浩不懂的是，司焱难不成要将这鲫鱼汤，直接倒入到那羊肉煲中？

这样能好吃吗？

待锅中猪油全部化开后，司焱将鲫鱼放入锅中两面煎，翻面，直到两面都煎好。