第220章 行政总厨(1 / 2)
说完之后,这老板就双眼直勾勾的盯着魏君明,希望他能够帮忙给个建议。
但是魏君明没着急回答,而是客气的冲他说道:“曾老板,别光顾着说,吃菜吃菜……”
其实这个问题很好回答。
只要换个厨师长,一切问题都能迎刃而解。
大饭店跟小饭店不一样,小饭店的所有事情都是老板亲力亲为,但是大饭店的老板就没这份精力了。
大饭店的老板基本上不管后厨的事儿,菜品啥的都由厨师长负责。
有些老板甚至常年都在国外,每天听听经理汇报工作就完事儿了。
所以在大饭店,厨师长的权力很大,有的饭店甚至能直接任免厨师。
抛开利益人情之类的因素,厨师长的口味和喜好,基本上就决定了后厨菜品的味道和质量。
因为主厨是厨师长定的,主厨炒菜合不合胃口全都是厨师长说了算。
现在蓉城味道的菜品口味没有特点,主要原因就在于厨师长。
这点不管魏君明还是徐文海,都能一眼看出来。
但是两人谁都没说。
说出来就会得罪人,为了一顿饭完全不值得。
而且人家不定跟老板有什么关系呢,万一是亲戚,说这话岂不是让人家老板脸上无光嘛。
所以对于这个问题,只能装傻充愣。
魏君明没回答他的问题,而是跟曾老板聊起了以前蓉城的事儿。
曾老板顿时明白过来,人家这是不想说。
“魏师傅,不瞒你说,后厨的厨师长是我小舅子,他以前是厨师学校的老师,听说我盘下了你的店,就厚着脸皮要当厨师长……”
魏君明笑笑:“既然你知道病根在哪,那肯定也知道该怎么做吧?”
这种事情,已经不需要魏君明再说什么。
这位曾老板能成为大老板,肯定有办法把他小舅子给换下来。
他冲魏君明拱拱手,说出了自己的真实想法:“魏师傅能不能给我推荐一个合适的人选?”
魏君明端着酒杯抿了口酒:“曾老板,我想问你一个问题,你能给后厨的厨师长多大的信任?”
不管什么职位,只要老板不信任,就不好做。
特别是厨师长这种重要职位,假如餐饮部经理一直拆他的台,再有本事也做不出什么成绩。
所以,老板的信任很重要。
你不能一边让人家干活,一边让部门经理提防着他。
曾老板一愣,随即问道:“魏师傅有合适的人选?”
魏君明点点头:“今天中午在这吃饭的时候,我的几个徒弟在商量着跳槽,原本他们想跟着我去中原的,但是孩子的学籍啥的不好转。”
“而且我在那边开的是小饭店,他们去太委屈了。再说这是大都市,能不离开最好还是不离开,所以我没答应他们,让他们再找找。”
“他们其中有一个在蓉城大酒店做了几年的厨师长,在圈里也小有名气,其他几个也都是经验丰富的主厨。”