0124 炒茶（2 / 2）

只见李恪首先利用微火在锅中使茶叶痿凋，然后通过人工的揉捻令茶叶的水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵，使茶汁的精华完全保留下来，炒青，绝对是是制茶史上一个质的飞跃。

后世里有个大学同学家在福建，家里有个茶园，去他家里玩，见过炒茶，大感有趣，还试着炒了几把。

这里有一句俗语，第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子，说的就是炒茶的三道工序。

第一锅叫生锅，用来杀青，需要在锅中旋转炒拌，让茶叶均匀受热失水。

第二锅揉条，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子开始搓卷成条。

第三锅又叫熟锅，把茶叶卷条后做细。

三道工序过后，此时叶子已经条索紧细，发出一股子沁人心脾的茶香来，到了约三四成干的时候，就可以出锅了，这茶就炒成了。

此时一股股的茶香飘散而出，瞬间弥漫着整个厨房，让人心旷神怡。

将茶叶放凉，李恪端起开水壶，往碗里捏了一小撮沏开，凑到碗边，深深吸入一口茶香来，顿时让人为之一振。

轻轻押下一口，满嘴的清淡，加上略微的苦涩，令人精神一提，缓缓送下，却又泛起满喉的冷冽清香。

君子之交淡如水，寡淡清新，却又回味无穷，正如这茶，平淡之味连绵不绝，终不会断。人的一生，曲折往复，却恰若这杯中茶叶，无声舒展，淡然收尾，沉静，清苦，那味蕾上的涩涩余香，是生命的滋味，亦是茶的原味。

李恪满意的点了点头，杨宝山看着李恪那一脸享受的模样，也忍不住学起李恪，抓起一小撮茶叶放入碗中，然后倒上开水，等茶叶在杯中散开后，便端起茶杯轻轻的喝了一口。

顿时一股清香填满了整个口腔，杨宝山忍不住大声叫道：“好茶，老夫第一次喝到如此好茶！”

这茶叶流传千年，征服了多少文人骚客与枭雄豪杰，李恪把它提前带到大唐，第一个征服便是杨宝山同志。

“本王这茶叶炒制之后，不必再煎，以沸水冲泡即刻，当然水也不能过热，沸腾之后放上些许时候就正好。这茶叶冲泡之法，茶叶不在壶内，而在杯中，还可以一观叶舒云卷之姿。”李恪微笑道。

说着，李恪又拿出四个茶杯，指尖一动，从茶盒中轻轻取出一小撮茶叶，针毫般的茶叶顺着他的指缝滑落入杯中。

一个杯子一小撮，不多时，五六个杯底，都多了一些翠绿的细毫。

李恪再次提过水壶，先依次向每个杯中注水少许，渐渐地，原本卷缩的针毫因吸水而渐渐地开始舒展，而原本被密闭于叶芽之中的芬芳，借着热水的温润，渐渐地溢散了开来，一股子淡而不散，沁人心脾的茶香便就此萦绕在了众人的周围。

“春雨，夏荷，你们四人也尝尝本王的手艺！”李恪微笑道。

“谢谢殿下！”四女也急忙端起茶杯轻抿了一口，入口微苦和那淡淡的涩意让他微皱起了眉头，不过，他的疑虑尚未消去之时，苦与涩尽去之后，随着缓缓长舒，尽头处带来的却是满口的清爽和那让人迷醉的浅甘和馨香悄然袭来。