第45章 做鸡蛋糕（2 / 2）

苏雯心想她才懒得学呢！现代社会，到处都是做西点的教程，根本不费事。

她以前休息在家时，就经常做，没有烤箱也尝试过。电饭煲，蒸，等等方法很多，只要掌握其中的窍门一样可以做出香软蓬松的鸡蛋糕。

“你来帮我打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，放到这两个盆里。”

做鸡蛋糕的工具苏雯早就提前准备好了，甚至还找细铁丝，自己弄老虎钳拧了一个简陋版的打蛋器。用起来没有电动的顺手，很累，不过苏雯已经有了心理准备。

从筛精细面粉，到把蛋清打成泡沫状，再放糖……所有的步骤苏雯都是按照自己的经验来做。她没有厨房专用的电子称，该放多少比例提前都已经在脑海中模拟过，再加上曾经的经验，做起来并不难。

就是耗费时间，每一个步骤都不能错。没有烤箱和电饭煲，她绞尽脑汁的想办法，用铁锅尝试做出和烤箱一样的鸡蛋糕。

如果偷懒的话，可以直接上锅蒸，不过那样做出来的鸡蛋糕口感要差很多。最后想出把木头锅盖里加上一层铁锅盖，四周再包上厚厚的一层蒸馒头专用的布。

只要火候掌握好，就能达到类似于烤箱的效果。

当苏雯把调好的面糊倒进临时找来，充作模具的铁盒子里，盖好锅盖和一切后续准备工作后，就亲自盯着苏晴烧火。

火候太重要了，大了不行，小了更不行。

如果火候把握不好，一切都白费，还浪费了那么多的鸡蛋，面粉和糖。