第155篇 给你们开开窍（1 / 2）

稍停一下，十三香老师喝口水先，调整一下讲课节奏。

“对于一盘菜，大家可能认为自己觉得好看就行，这句话呢，也并没有错，毕竟每个人的爱好也是有差别的，但你们将来是要为大厨或者名厨甚至食神的人，做出来的菜是要给别人吃的，是要给大多数人造口福的，所以，知道什么样的美食做出来能让大多数人感受口福，就不得不做一项宏大而细致的工程了。”老师放下水杯。

是的，很有道理，同学们都静下心来听讲。

“美食的外观，首先讲究的就是颜色搭配，他是最先给人视觉冲击的。我们知道，颜色模式有很多种，我们就以LAB颜色模式来演示颜色的多样化吧”老师伸手往大屏上点了几下，三个长条框便显示出来。

十三香老师指着第三个长条框分别讲解：“这个黑白条用来表示颜色空间里像素的亮度，取值范围从0到100，另外A表示从洋红色到绿色的颜色范围，B表示从黄色到蓝色范围，取值都是从127到负的128。”说到这里，他又用手指一点，旁边显示一个白色圆球体。

十三香老师伸出三个手指不由来回摆动，那三个条形框下面显示的锚点便不断来回交插移动，那个白色圆球体顿时由白色变成大红或洋红，或天青或水蓝或桃花粉，或鸡蛋黄或葡萄紫……一时间无数种色彩不断切换，让人眼花了乱。

同学们只有一个感觉，晕！

老师提问：“同学们有谁知道这能组成多少种颜色吗？”

同学们只忙着双眼点蚊香。

老师又问：“同学们知道每一个种颜色对应的L、A、B值分别是多少吗？”

同学们继续双眼点蚊香，老师，您不如问我海底有多少粒沙吧。

老师明白，说：“对一般人来说，分得清赤橙黄绿青蓝紫再稍微细化一下深浅就行了，而做为一名优秀厨师，就需要分辨出十倍百倍的颜色来，但如果想成为一名高级美食视觉评定师甚至更高级别的味观帝，那对颜色种类及精确数值，就几乎要接近无限值了。”

哇！这也太神奇了，要求也太高了吧。

十三香老师：“仅此还不够。除了准确定义颜色，还要讲究颜色的冷暖搭配，要求颜色丰富的同时又养眼舒适，能提高食欲而不是杂乱心慌。”

同学们陷入惊恐，老师，要求有点过份啊。

“除了颜色感观与渲染，还有食材的摆放搭配，要求造型优美，主题突出，结构紧凑又有留白。”老师手一挥，大屏上显示出一道美食，金丝楠木托盘里是紫色食盆，里面半盆子的烤鹿肉，旁边几片香菜叶子盖住一朵石斛兰的尾部，几片青菜叶子被切成松树状挑在食盆的右半部。

同学们盯着大屏无语，老师，你能不能说点别的。

“是不是很厉害？”老师还没说完呢。

“不明觉厉！”同学们异口同声。

十三香老师笑了笑：“可以肯定地告诉大家，每一位味观帝，都身兼雕刻家、画家或者美术家、舞蹈家。同学们，你们想不想成为这样的人？”

同学们都用沉默回答，嗯，除了探花郎面部稍有激动之色。

“唉，内容太多，一时也讲不完，现在只是稍微让你们了解一下，以后更深入的内容还是要靠你们自己多学习多理解，毕竟，教学时间只有一年啊。”十三香老师适可而止。

“下面来说说味闻帝的本领。”十三香老师开始讲点别的，“闻，自然是说他的鼻子厉害了。胖妹，我记得你鼻子灵敏，闭上眼睛可以闻出一道菜里到底都有些什么食材，甚至各种食材有多寡之分，不过我想知道，你能具体闻出来每种食材到底点比多少，每种食材在菜盘子的分布情况吗？”