第134章 凉皮（2 / 2）

周雪晌午头没歇，这会儿做绣活眼睛手累了，便带着鸭子下河去游，再挖点野菜割点苇叶，家里的蓑衣有件破损了，得补补。

徐清月到厨房先把面粉兑水和成面团，放置等面团松弛。

趁这会儿功夫，开始做凉皮配料，蒜瓣用蒜桕捣碎加适量清水，花生放在锅里加少许油小火炒熟，再搅拌放凉后捣碎备用，麻汁也就是麻酱兑水调成稀稠状。

家里有杨秋花做的辣酱，也不必另外再做，半碗醋加适当酱油，因着这会儿没新鲜黄瓜，徐清月就用胡萝卜洗净去皮擦成丝，豆芽泡发来不及了，等她去山上再尝试尝试。

忙完配料，放置松弛的面团也就好了，为了口感劲道，松弛后的面团再揉揉，揉好后就可以放在水里洗面。

洗完面剩下的面筋呈抱团状，放在水里干爽清澈，如此便可以将面筋放在锅里蒸，蒸熟放凉后切成小块备用就行。

剩下的面水放置沉淀，得一个半时辰最佳，算时间也就酉时中至酉时末，这会儿天黑的晚，戌时初后两刻钟差不多日暮，戌时中才掌灯，是以不急。

待得酉时中过一盏茶功夫，徐清月看着面水差不多了，将上层的水倒掉，留下少许，底层的淀粉搅匀用笼布过滤一下。

过滤好，锅里烧开水，买来的小铁盘刷层油，倒入少许面水，锅里水开放进去蒸一会儿，面皮鼓起泡就做好了。

用木夹子取出铁盘，放在冷水里降温，因放着凉皮粘连，还得在做好的凉皮上刷熟油，而后取出放在盘子里。

家里人多份数做得多些，忙完时，周雪已经回来，把晾晒的衣裳啥的收回屋里，杨秋花忙着看兔子，又是到野兔生产的时候，这回数量比前一次还多。

等徐清月和陈江山下来还的帮着家里卖点，快放不下了，开春生了的，快长满半岁了，家里又不缺吃的，喂的可肥了。

这会儿天黑的晚，陈贵田他们就晚些回来，多忙忙地里的活，要是缺水打水啥的一趟趟也是耗时间呢。

徐清月先给在家的拌了凉皮，周雪和杨秋花都能少吃辣，平日里吃饭也没啥忌口，徐清月就每样料都放了些，陈庆安不太喜欢吃辣，徐清月便没放辣酱，还少放了蒜水。

两个小娃娃徐清月寻思着也能吃点的，就给自己拌了份大的不放辣椒不放蒜水，再从里头分出两小碗给他们吃。

出去疯玩回来的几条猎狗“斯哈斯哈”的喝水趴着歇息，做完凉皮徐清月就把晌午头周雪泡水去血水的骨棒煮上了，后晌它们有骨头吃，有汤喝。

徐清月夹了两筷子凉皮尝了尝味，明明以前吃过那么多回，可这次却是最香的，弹爽有嚼劲，就着花生碎拌着醋料可太香了。

吃了这两口徐清月就把其他几碗端到堂屋里去，去后院帮着杨秋花看会儿野兔，让她和周雪先带着孩子去吃东西。

庆安在卧房，写久了字，也起身舒展舒展胳膊腿，就瞧见了，自觉地去洗手，然后等着奶奶她们来了一块吃。