第59章 醋溜酸辣土豆丝（2 / 2）

苏锦瑟忙把袖子轻轻挽起来，一副要做菜的样子，她拿过一个很大的土豆，随意的捡起一把菜刀，手起刀落，菜刀在她手中有了生机，还没等人看明白，土豆皮已然在她的手中完美脱离，她剥下的皮，纤细且薄，而且，竟然连成一片，丝毫都没有断裂，看的出来，是围绕着土豆的边缘开始的，她的刀工如此厉害，连李三看的也有些震惊了！

看这苏锦瑟才不过十六七岁的样子，为何会有如此好的刀工，而且，她用的还是左手？据他所知，能练成如此的刀工，少说也要十几年的时间，怎么可能？

苏锦瑟把土豆皮削好后，便快速切成了丝，随着刀在菜板上的声音响起，土豆丝在她的手中渐渐呈现，细如发丝的土豆丝切好后，竟然一根都没有断裂，堪称完美，每一根细如发丝，却是根根分明，她快速把切好的土豆丝放入了冷水中浸泡。

“夫人，这是什么意思？”

李三不明白，不是应该热锅子炒了吗？

“我用冷水浸泡，是想让冷水把土豆里面的淀粉分解，这样，炒出来的土豆丝才会根根饱满，口感脆爽。”

此话一出，众人更是不解的看着他，土豆丝还会有脆爽的口感吗？

他们吃的土豆丝，都是软绵绵的，根本就没有什么脆爽的口感，这夫人真的会做那种口味的土豆丝？

“夫人说的脆爽，不是应该加了红薯粉吗？”

“错，不用加红薯粉，也可以保持这个口感，李三，你看好了！”

苏锦瑟立即开始准备调料，一边说一边做，“这所谓的醋溜土豆丝，讲究的是酸辣的口感，所以，醋很关键，我现在切了蒜，姜，辣椒条，再加上酱油和盐巴，葱花，只需要这几种调味，就可以做这道美味。”

李三见她麻利的样子，这时候有些后悔了，没想到，这苏锦瑟还真是什么都会，不过，她说的这些法子真的会好吃？还是只是在这里骗骗不懂的人罢了？

“夫人，锅子热了。”

苏锦瑟见大锅热了，放了热油在里面，热油下锅，立刻冒烟，随后，她抬眸，“当油有七分热的时候，就可以放下蒜，生姜下去，等憋出香味后，立刻倒下从水里捞出来的土豆丝，记住，这里一定要晾干，不能出现什么水分，有水分，会让土豆丝变得软，影响口感，切记，土豆丝下去后，要立刻翻炒，等土豆丝变成金黄色，加入酱油，醋，辣椒条，还有葱，好了，可以起锅了！”

在她下锅的时候，就能闻到一股股香辣的味道从锅子中喷出，那些学菜的徒弟，都纷纷想挤近一点瞧瞧，这简单的调料和土豆丝，为何会有如此鲜香的味道？

土豆丝出锅，根根金黄饱满，苏锦瑟道是挺满意的，拿起盘子，端到了李三身旁，挑眉的道，“李三，尝尝……”

李三看见她做的土豆丝，突然冷笑的道，“夫人，你的这土豆丝火候不够，可是没熟啊？”

此话一过，苏玉和朱九也走了上前，一瞧那土豆丝根根都是分明的，这熟的话，肯定会断裂的，不可能保持这么好的样子。