第137章 软炸里脊（2 / 2）

这两道菜是他的拿手菜，怎么能随意的告诉给别人知道，就算对方是太守的公子，也不行。

这吃饭的家伙总要捂紧了。

“姑娘客气，能为东方公子做菜是小的的荣幸，公子，您慢用，小的还有事儿，先去忙了。”

“哎……”

苏锦瑟忙夹了一块肉递到他碗里，“行了，你吃就吃了，何必要问人家这菜的配方是什么，吃了，不就知道用了什么了？”

东方旭听她说这话，挑眉问道，“美人，你的意思是，你吃下去就能知道这菜怎么做的了？”

苏锦瑟笑了笑，满脸自信，“这有何难，我先尝尝这八宝猪！”

八宝猪肉的味道入口软糯，加上这些配料蒸的很烂，吃下去一点都不腻，嘴里还有淡淡荷叶的清香，菜的味道却是不错的，这南郭被称为大厨，也不是浪得虚名而已。

“怎么样美人，味道不错吧？”

东方旭见她至少在吃，却没有说话，倒是非常好奇了，她这个大厨又该怎么点评这道菜？

“很好，这道菜色香味俱全，火候控制的也刚好，这里面加了老生姜、莲子、马蹄、红枣，还有花生，用上好的糯米和猪肉混合均匀上笼蒸熟，有点像我们家乡吃的粉蒸肉味道，不过，比粉蒸肉多了一些味道，道是不错的。”

“粉蒸肉，你家乡也有这道菜？”

“自然是有，来，尝尝这软炸里脊肉！”

苏锦瑟简直不客气，自己当了主人的样子，忙夹了一块肉递到东方旭碗里面，东方旭却是满足吃了下去。

“嗯，味道不错。”

“不错是吧，我也尝尝！”

观看外表的话，这道软炸里脊菜做的非常好，金黄的色泽诱人食欲，却是出自大厨之手，这道菜不好做，稍微做的不够里面不熟，做太透了，外表就焦糊了，所以，光看这道菜肴来说，是合格的。

吃起来的口感外焦里嫩，肉质鲜美细腻，咸淡适中，确实非常的好吃。

“味道不错，这南郭师父的手艺非常好，楼外楼有他在，确实名不虚传。”

东方旭听她这样评价立刻放下筷子，“怎么，美人你感觉到了压力了？”

“压力？”

苏锦瑟笑了笑，“没有！”

“美人，你能不这么自信吗？这道菜你说叫什么京菜，你会做？”

苏锦瑟放下筷子，“这有何难，这里脊肉，要选上好的猪里脊，肉要先用棒槌捶打，挤掉里面的空气，让肉质更紧实细腻，然后将鸡蛋打散，只要蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，顺同一方向搅拌均匀，制成蛋清的泡沫，架锅上火，放入大油烧至五成熟，将腌制好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约一刻钟后便可炸熟捞出装盘，淋上香油即成，对了，还可以加上一些自制的蘸料食之，蘸料看人的口味来调制，有喜欢辣的，有喜欢甜的，还有喜欢酸的，配以作料都可以！”