第185章 香煎锅塌腰盒（1 / 2）

有关于这护潭鲫鱼，在八方食谱中有着多种做法，虽然品相不佳，但并不是不能料理。

在系统给与的菜谱中，有关于这种鲫鱼的做法有很多种，但眼下最适合的一种名为锅塌腰盒。

叶玄先是将那些残骸移到一旁，而后在这里摆上桌案，将那鲫鱼倒入一个石盆中，清洗干净后，去掉鱼鳞，内脏，鱼头和鱼尾。

这护潭鲫鱼的分量不小，即使是去掉那些下脚料，剩下的鱼肉还有五斤左右，叶玄用精神力探测着，一点一点的挑出这鲫鱼肉上的鱼刺，直到其变得如同整块的猪肉一样顺滑，不含半点乱刺。

由于这鱼肉的品相十分不好，所以叶玄打算将其制成鱼泥。

叶玄往食盆中倒入一些鸡蛋清，淀粉，两勺料酒，一勺盐充分的搅拌均匀。

而后双手握拳，对着鱼泥重重的捶打而下。

叶玄一下一下的捶打震得大地都在震动，足可以见得叶玄的动作之大，石盆中的鱼肉很快变形，和鸡蛋清混合在一起被捶打成了细腻的鱼泥。

叶玄将这鱼泥放在一旁备用，接着取出了两大块土甲猪的肾脏，以及一大块土甲猪的背脊肉。

这两样东西也是叶玄过去获得的，是制作锅塌腰盒的必备食材。

土甲猪的肾脏表面有着一层白色的薄膜，味道也比较腥臊。

叶玄用银针小心的在这肾脏上划出一道，而后将这薄膜挑开，将其完整的剥离下来。

接着叶玄将这猪肾切成薄片，放入用大葱，生姜浸泡而出的姜水中，同时加入清酒。

葱姜的味道和酒混合在一起，发出了一股刺鼻的味道，这样可以使着猪肾去掉腥味。

趁着这个功夫，叶玄将那一大块猪肥肉同样片成厚薄均匀的薄片。

在这个过程中，李天罡和追光一直在看着叶玄的动作，李天罡点了点头，从叶玄的表现来看，他是有些真本事在的。

紧接着，叶玄取出一片滑腻的肾脏，将那淡白色的鱼泥涂抹在上面，而后在上面盖上一层土甲猪肉。

这鱼泥十分的粘稠，可以将这猪肾与肥肉黏在一起，而后在面粉中滚上一圈，蘸上一点鸡蛋清，一个腰盒就制作完成。

反复如此几遍，叶玄制成了一共二十个腰盒，整齐的摆放在案板上。

接着，叶玄将山河鼎变成油锅的样式，倒入清油，将那锅塌腰盒一个个的放入锅中，以文火慢煎。

那些腰盒在高温之下颜色由浅变深，等到两面都被油煎成金黄色，微微发硬的时候，叶玄在锅中加入已经煮好的鸡汤，盐，葱末，姜末，而后盖上锅盖慢慢的焖制。

淡淡的香气从锅内传出，叶玄掀开锅盖，那腰盒散发出了淡淡的金光，在其中加入香菜，香油调香之后，一份锅塌腰盒就算制作完成。