第42章 新菜锅包肉（2 / 2）

说话间许云初带着吴金娣和张杭一起走到了厨房，叶文武则带着叶文轩去书店买些书籍

“今天这道菜叫锅包肉，猪里脊肉切成不薄不厚的肉片，大概就是这么厚”没错，许云初今天教的这道菜就是东北名菜锅包肉，她可喜欢这道菜了，酸甜适口，一道锅包肉可以让她狂炫三碗饭

“肉片稍微用刀拍打几下，加盐和料酒搅拌均匀后腌制一下，白糖和白醋各半勺，然后加酱油，盐调匀一下，再加点淀粉和少量的水继续调匀”许云初将调好的汁放在一边

“淀粉加水调成糊糊状，然后把之前腌制的肉片放进去抓匀，保证每一片肉都包裹着粉浆，油锅六成热后下肉片炸，肉片定型后捞出，油温在热一点把肉片再炸一次，这样会更酥脆，捞出后接着再复炸一次，至完全金黄后就可以了”许云初麻利的把炸了三次的肉片捞出后放在一边，一边操作一边详细的讲解

“放入胡萝卜丝和蒜片，然后倒入炸好的肉片和之前调的汁，反复翻炒后加入葱丝后就可以出锅了”说着许云初把炒好的锅包肉盛在盘中递给张杭

一股酸甜的气息瞬间席卷了过来，众人忍不住吞了口水，一旁记录菜方的张杭赶忙放下记菜方的纸笔接过了许云初手里端的菜

“尝尝吧”许云初笑着说

张杭赶忙拿起筷子夹了一块，金黄的肉片外面裹着色泽晶亮的糖醋汁，放入口中咬一口，外酥里嫩，酸甜可口，张杭眼睛一亮，这道菜不用说也知道一定会大受欢迎的

“你们也尝尝吧，然后就可以学着做了，中午就能推出这道锅包肉了”张杭放下筷子，对着旁边的五个厨子说道，五个人纷纷拿起筷子开始品尝锅包肉

“酸酸甜甜的，这味道我好喜欢”厨子中最年轻的那个妇人眼睛亮亮的

“是啊，这味道我老婆子也很喜欢呢”旁边年纪大点的另一个厨娘也点点头

“是的，甜而不腻”

“不错，这道菜肯定也会大卖”厨师中唯一的男厨师点点头

“我觉得这道菜肯定很受女子的喜欢”最年长的厨娘笑着说

“好了，按照方子开始做吧，做完就把方子烧了”张杭让帮厨去准备食材，让厨师们准备试做锅包肉

在许云初心里这道菜只要掌握炸肉片的火候，其他都是小意思，果然，经过这段时间的后厨历练，各位厨师的厨艺大涨，小小炸肉不在话下，没几遍就成功复刻了许云初的锅包肉

几个厨师都很开心，又学到了一个新菜，也不知道林夫人下次会教什么新菜呢？众人很是期待呢

“行了，咱们中午又能推出新菜了！”张杭开心的出去通知店小二们一会记得给食客们通知味珍楼又出新菜品了