第6章 香酥辣子鸡（一）（2 / 2）

干辣椒剪成段，去籽后浸泡半个小时，这样处理后的辣椒吃起来不至于太辣。

鸡块多冲洗几遍，洗去血水，放葱段、姜片，盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋和淀粉，抓拌均匀后腌制一个小时。

腌好后开始炸鸡块。

锅中倒油，油温升至七成热时下入鸡块，迅速滑散，用小火满满炸，炸出里面的油脂，直到鸡块变得微微焦黄，捞出控油，再次复炸，炸至金黄酥脆。

另起锅烧油，油热放蒜片、姜片花椒粒炒出香味，下入泡软的辣椒段，中小火慢慢把水分煸干，香辣味也就出来了，接着下入炸好的鸡块，翻拌均匀。

最后放白芝麻、盐、白糖和味精调味，再次翻炒均匀，香酥辣子鸡就做好了。

接下来炒下一个菜。

锅中烧油，先把海米炒香，再放蒜片爆香后下入小油菜，大火快速翻炒，炒到小油菜变软后，加蚝油、盐调味，翻炒均匀后出锅，简单快手的海米炒小油菜就做好了。

最后一道菜是平菇炒肉。

平菇撕成长条后放在水中焯熟，放在漏勺中压干水分备用。

起锅烧热油，放葱姜蒜末煸炒几下，炒出香味后下入薄薄的肉片，烹入料酒去腥，再加酱油炒出酱香，也能让肉片更好的入味，再加少许老抽给肉片上色，最后放入平菇，放入青红椒翻炒片刻，出锅前放少许盐、味精提味，平菇炒肉完成。

苏甜很准时的来到了工地附近，有几个工人已经拿着小马扎眼巴巴的等在那里了，其中就包括李群和周强。

一看见苏甜的身影，众人第一时间挤到苏甜身边：

“小苏，今天吃什么菜啊？”

“小苏，不管有什么菜，快给我来一份盒饭！”

“苏妹子，我要两份！”

“我也要一份，钱已经转给你了！”

苏甜一份一份给工人们递着盒饭，用清脆的声音喊：

“今天中午有辣子鸡、平菇炒肉和海米炒小油菜，大家不要挤啊，一个一个来！”

她的声音仿佛春风般拂过众人的面庞，他们很快就平静下来，等着苏甜给他们拿盒饭。

李群被人群挤在外面，根本凑不到苏甜面前。

等其他人都买完了，李群终于看到了苏甜：

“妹子，给我来一份！”

说着就对准付款码要付钱。

“不好意思啊，李群哥，盒饭已经卖完了。”

苏甜有些歉意的声音响起。

李群愣愣的抬头看着苏甜：

“啥？卖完了？30份这么一会儿就卖完了？”

这也太快了吧？

苏甜点点头：

“是啊。”

李群失望极了，偏偏吃到盒饭的人还在夸今天的菜好吃：

“这辣子鸡麻辣鲜香，又有些微微的甜丰富了口感，太下饭了！里面的辣椒段也很好吃呢！”

“海米炒小油菜味道好鲜啊！”

“平菇吃起来嫩滑鲜香，瘦肉也香气十足！”

李群更沮丧了。

他也好想吃啊！

正巧又有几个工人过来，看到空箱子后也是一脸失望。

“这又卖完了？我今天又没吃到！”

“是啊，妹子，你一天只卖30份，工地上兄弟这么多，完全不够吃啊！就不能做多点吗？”

苏甜适时开口：

“几位大哥，你们先别急，我今天下午也打算过来，还是中午的菜色，你们没买到的下午可以过来。”

“是吗？那太好了！我下午再过来！”