第173章 土龙蛋、凤凰肉（2 / 2）

切好的土豆要来回的清洗，直到盆子里面干干净净，透明的看不见淀粉才行。

最好能在水里泡上两三个小时，或者直接焯水擦干净也行。

然后就是最重要的一环——炸。

叶枫喜欢在炸之前给土豆条裹一些淀粉，这样做出来的薯条外表酥脆，内里却又不失绵软，口感更加丰富。

油也有讲究。

叶枫使用的是葡萄籽油。

葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，其中亚油酸的含量高达72%—76%。

亚油酸是人体必需脂肪酸，易于被人体吸收，长期食用葡萄籽油可降低人体血清胆固醇，有效调节人的植物神经功能。

葡萄籽油富含维生素E，具有较强的抗氧化性，能够有效地延长货架保质期，不易引起由于光照、热辐射和与空气接触而产生的氧化酸败现象，甚至不少人利用它这个特性做抗衰老化妆品。

用葡萄籽油炸出来的薯条和鸡块，还会附带上一点点淡淡的葡萄甜香。

炸土豆必须要炸两次。

这主要是因为炸一次不足以保留薯条的脆感。

在温度降低以后，薯条内部的水汽就会渗透出来，让你的薯条变的软塌塌的。

炸两次就可以双倍提升你的薯条的脆感。

第一次炸一定要在小火，油温六成热左右的时候下锅。

这样做以后，土豆条的表面就会产生一层薄薄的脆皮。

炸制表皮淡金色，捞出放凉。

此时不关火，等油温再次升高后，就把放凉一些的薯条倒进有过里复炸。

等薯条全部变成金黄色以后，就算是彻底炸好了。

撒上一些细盐，配上一碟西红柿酱，就是顶好的零食。

鸡米花就更下功夫了。

最新鲜的鸡胸肉，生抽、料酒、盐水、黑胡椒、一点点柠檬水腌制一晚上。

那家伙腌制好的鸡胸肉一炸，真的就是嘴里爆浆。

不仅鲜嫩多汁，还毫无异味，更没有鸡胸肉那股柴柴的口感。

裹炸粉也有讲究。

均匀的给鸡胸肉裹上炸粉以后，要放到清水中浸泡一下。

然后再次裹淀粉。

这样就可以让淀粉三百六十度全方位无死角的裹上淀粉，从未在炸制过程中，最大限度的保留鸡胸肉里面的汁水。

再给鸡肉块裹炸粉的时候，手要从碗边下从中间起，这样才能让鸡胸肉形成凤羽的形状。

炸制的方法跟薯条一样。

依然是六成油温下锅，二次复炸。

叶枫敢打包票，就自己做出来的这鸡米花，哪怕是疯狂星期四的时候，自己要是在某FC门口摆摊，也能把他们干黄！

就更别说什么某莱士的喷射套餐了。

叶枫当年为了搞清楚某莱士的配方，足足喷射了3天，整个人都有点飘飘然了。

最后得出结论，不搞清楚也罢，反正没自己做的好吃。

雕刻龙凤模型自然会出来不少边角料。

叶枫也不是浪费的人，边角料也一并炸了便宜这些做任务的弟子。

一个个弟子也是吃的满嘴流油。

而且感觉好像比以前吃的时候更好吃。

凝封拿着一个鸡米花蘸了满满一圈番茄酱，塞进嘴里幸福的咀嚼起来。

吃完后，打个饱嗝，忍不住赞叹道：“我滴个乖乖，我这一嘴下去就吃了100块上品灵石啊。”

惹得后厨的一众弟子纷纷大笑起来。

叶枫自己也捞了一块吃的有滋有味。