第371章 连夜杀牛（2 / 2）

“女儿，牛肉要怎样排酸？”

郁芊细细思索，在现代，人们把牛宰杀后，采用的方法是电刺激。

通过用360伏左右的高压电或者36--72伏低压电作用，刺激牛胴体，来使牛肉鲜嫩。

这个方法，他们没办法用。

另一个办法，湿式排酸，需要用真空包装袋，也没办法，只能用干式排酸法了。

“把牛肉洗干净擦干，放进冷冻室里，盖上细布，肉中的水分会被排走，但牛肉会更香。

到时让大厨们先把和空气接触面呈灰色的表层割掉。”

十三少呢喃：“干娘弄的冷冻室真是万能，啥都能冻。”

楚父拍马屁道：

“我娘子就是有先见之明。”

躲在后门外偷听的几个人神情激动。

中年妇人压低的嗓音透露出满意：

“这女娃够聪明，我喜欢。”

老妇人敲她的头，示意她低调些：

“会被太子那个侍卫发现的。”

“被他发现又怎样？大不了灭口，挖个坑埋好。”中年妇人淡淡地、不屑地。

站在上官文柏身后的墨竹耳朵动了动，心里发苦，这些江湖人，动不动就要杀人灭口，好残暴!

转而他又乐观地自我安慰：

不管如何，人家灭口之后还会挖个坑埋好，也算是死有全尸了，比沙漠里那个死无全鸡的家伙要走运！

事情商量好后，说干就干。

正好长工们白天要摘花，晚上有空，人多好干活。

郁枫去后院把陈七他们全叫上，新来的姚宏一家子主动要求帮忙。

郁枫没反对，他不认为两个老人能干什么，到时让他们干点轻松的活就行。

郁芊进厨房拿盐，皇甫情扛干净的木盆。

刚入夜，天色变黑。

陈七等人点起火把，一行人浩浩荡荡走向牛场。

有村民听到声音，跑出来，一问之下，听说要杀牛，都跟在队伍后面去看热闹。

老宅所有人也全部出动，要去帮忙。

牛场里，尼娜听说要宰六头牛，面上显露出不舍、挣扎。

郁芊握着她的手，捏了捏，说：

“你就当它们是山上的野牛。”

尼娜调整好心情，抿嘴道：

“我知道，我去选。”

她去挑选合适宰杀的公牛，郁芊面无表情交代阿呆和墨竹：

“宰牛时，动作尽量快，以防它们乱窜。”

很快，尼娜挑好牛，先拉着两头大公牛缓慢走过来。

她有宰牛的经验，指挥阿呆和墨竹先把牛敲晕。

然后才在牛颈喉头处放血，皇甫情在尼娜的指点下，放适量盐进清水中搅溶后，才拿去装牛血。

接着，尼娜又指点阿呆和墨竹把前后蹄去除，在头后第一颈椎间切断牛头。

然后是剥皮，要从上至下、从后向前，皮剥好后，尼娜亲手加工牛皮。

剩下的切肉、冲洗、擦干、装盆、盖布、冷冻排酸，都由大伙分工合作。

果真是人多力量大，四头牛很快弄得差不多。

尼娜再次去挑选今晚最后的两头，她把绳子解开后，

黑暗中，谁也没注意到姚幺手里弹出一颗小石子，打在牛身上。

吃痛的牛暴怒不安，“呼哧”喘气，后蹄猛刨泥土。

姚幺悄悄接近阿呆，以只有两人能听到的声音，得意地说：

“英雄救美~”

话音刚落，就见那头怒气冲天的大公牛朝郁芊的方向冲去。

郑婆子悄声问：

“这么残旧狗血的招，你是怎么想出来的？有用？”

“招不怕旧，有用就行。”