第50章 蒜蓉生蚝配米酒（1 / 2）

江南做的自然是蒜蓉生蚝，这道菜已经经过广大羊城劳动人民的考验，变成羊城新崛起的小吃。

蒜蓉酱是炒制好的，所以时间花费不多。就一开始的时候，烧炭比较费时间。炭也是有讲究的，不是竹炭，也不是普通木炭，而是无烟的果木炭。

无烟的果木炭比普通烧烤用的木炭价格要贵好几倍。

果木炭在燃烧时候，会发出淡淡的果香味道，很淡，一般普通人根本闻不出来。

木炭则粗糙的多，有时候用到那种没有烧透的木炭，会发出一种淡淡的呛酸味，因为食物会吸收这种味道，会让食材的口感变得极差。

这就是我们去街头吃烧烤，就觉得有的人烤的很好吃，有的却感觉有些奇怪的味道。

而这股味道又说不上来到底是什么味，就是吃起来不舒服。这就是木炭没有选择好导致的，如果要真正将食物烧烤好，还需要用不同的木炭来搭配，最大力度展现食材的美味。

烧烤，不仅比的是师傅的手艺，同时也是考验木炭的质量。

经过前两天的锻炼，江南对烧烤生蚝的步骤可谓了然于胸。

将洗好剥开的生蚝放置于烤架上，加上蒜蓉酱。然后轻轻煽动着果木炭，将其控制在暗红色状态，这个状态火力足，又不会太热导致失热，从而出现温度不均匀的现象。

随着生蚝内蒜蓉酱滋滋冒油声，淡淡金光闪过。江南拿出几个盘子，将这次烤的15个生蚝摆放出来，还是一盘3个，一共5盘。

“我的蒜蓉生蚝，已经做完！”

江南抬起头，示意第一个完成！

这个时候，阵阵蒜香和生蚝鲜香在空气中弥散开来，一股大海的气息仿若弥散在整个厨房里。

十全师傅和及第师傅眼前一亮，十全师傅则等不及了，急忙从江南这里接过一个盘子，先仔细观察了一会。

一块白色生蚝上面，铺满着油亮亮的蒜蓉酱，上面微微几颗红辣椒。这么一点缀，这块蒜蓉生蚝仿若宝石一样光彩夺目。

漂亮！

完美！

舒适！

赏心！

悦目！

这是蒜蓉生蚝外观给人的第一感觉。