第9章 刮目相看（1 / 2）

父慈女孝。

张杨溺爱的抚摸着萱萱的小脑袋，正沉浸在一个新手爸爸的幻想世界里。

系统后台，也不时传来提示音：

“来自张亦萱对‘卤鸡爪’好评值+1！”

“来自张亦萱对‘卤鸡爪’好评值+1！”

……

看到女儿对着鸡爪大快朵颐的样子，旁边的苏雯既有些羡慕，又有些担心的问：

“小孩子吃太多卤味，会不会对身体不太好啊？”

“不会的。”

张杨自信满满地道：

“我这个卤水采用的是纯天然的香料配方，没有任何色素添加剂，甚至连鸡精、味精都没有加。”

“怎么可能？”

苏雯睁大了漂亮的双眸，不无好奇问：

“鸡精、味精都没加？”

“但鸡爪的味道怎么会又鲜又香，又耙又糯？”

“这个嘛，是个秘密……”

张杨这两天和苏雯的配合日渐默契，渐渐没有那么拘束的道：

“嫂子咱们有言在先哈，你要在店里上班，就得帮我保守住这个秘密。”

苏雯坦然一笑，就像一朵娇艳盛开的玫瑰：

“咱们以后算是一家人了，这点你放一万个心。”

说着她脱下围裙，不经意间露出里面傲人的身材。

张杨的眼神不自觉的就往那瞅了瞅，我去，这怕不得是D，不对，应该是E吧？

不知道手感……

“呸！呸！呸！”

“罪过啊罪过！

“我这是在想什么呢？”

张杨陡然一惊，连忙收束住心神。

然后便听苏雯在那儿认真分析道：

“不过吧，我觉得按照这样的趋势发展下去，店里肯定还会雇请人的。”

“而且生意好起来了，肯定不乏同行眼红的人，你要尽早把这个秘方做成一个无法复制的行业壁垒。”

哟嗬？

张杨一直以为苏雯是个普通打工妹，结婚后又在农村当了几年家庭主妇，应该没什么文化和见识才对。

现在听到对方整出“行业壁垒”的专业词汇，他忍不住问道：“那嫂子你有没有什么好的建议？”

“我觉得吧，你可以学习一下那些专门做加盟连锁的烤鱼店、干锅店或者得火锅店。”

“哦？”

张杨做为一个餐饮小白，倒真还愿闻其详。

“他们有的在全国有几百几千家店，不管是加盟商还是连锁店，接触到后厨工艺的从业者几千几万人，但为什么还是能保留住自己的核心配方？”

“你详细说说看？”

“因为这些店的员工，入职时都会进行标准化、流水化的统一培训。”

“等他们在后厨操作的时候，只管按照工序流程走就行了，没有什么技术含量。”

“真正影响菜品口味的，除了那些他们手册上能够公布出来的操作流程。”

“最与众不同的核心配方，反倒是那些烤鱼店的独家烤鱼粉，干锅店的复合红油，或者是火锅店的火锅底料。”

“而你要做的，就是把你得到的那个卤菜秘方，像他们一样通过模糊化的工艺处理，设置成外界无法学习模仿的行业壁垒。”

牛啊。

张杨突然对眼前的苏雯刮目相看。

原来她不仅仅是一个娇艳欲滴的漂亮花瓶，她对餐饮行业竟然有如此多的深刻见解。

“华夏美食源远流长，我们日常用的香料就有二三十种，不常用的更是多达几百种。”

“他们的那些秘方，大多数都是和香料的选取和配比相关。”

“再说你的这个卤菜配方，‘香料包’应该就是技术的核心所在。”

“你现在只要想办法把“香料包”内在的配比，通过模糊化工艺隐藏起来。然后剩下的那些流程，都可以放心大胆的交给其它人去做。”

一语中的！