第84章 指点厨艺（1 / 2）

但一个真正厉害的厨师，能在调料稀少的情况下，做出绝品美味，那才是真正的厉害！

只是这个稀少，也得有一个度啊！

只用盐，那就算是个神仙也炒不出糖的味道！

有些调料，可以去除，但有些调料，一定不能少！

“尚书大人……”

“亲王殿下，请讲！”

虽然心中不喜秦默，但华哲林表面功夫做得还是很好的！

不管怎么说，秦默把华青竹给带回来了，今天这顿饭，必须要吃的和和气气，圆圆满满！

“你有没有想过，炒菜放酒呢？”

放酒可以去除菜的腥味，比如去除羊肉的膻，腰子的骚臭味等等！

对炒内脏，效果显著！

猪肺的话，也是可以放点酒去腥的！

但是，华哲林这里却没有！

华哲林在厨艺上也研究了四五十年了，他又如何没有尝试过？

还用秦默提醒？

“亲王殿下您真有想法，放酒，的确可行，但酒气太大，反而容易盖住了肉的鲜嫩！”

秦默道：“稀释了以后呢？”

华哲林笑道：“稀释了之后，效果往往没有那么显著。我不是没有试过，但是不太可行！”

秦默又道：“黄酒试过没有？”

“这……”

华哲林愣了一下，没有答上来！

说明黄酒他并没试过！

秦默又道：“如果是腌制呢？先用黄酒、生姜、蒜头、或者是大葱，你知道什么是大葱吧？知道就好！用这些，配上黄酒，将肉腌制一下，静待一到两个时辰，你觉得，味道会不会更好一些？”

“嘶……”

华哲林的表情明显变得不一样了，秦默这小子，说的还挺有谱呢！

可不可行，像华哲林这种老厨师一下子就能想象的出来！

这个方法……有点可行！

并不是行不通的！

“亲王大人可曾试过？”

“试过！”

“效果如何？”

“相当好！”

华哲林愣了一秒，忽然冲旁边的手下喊道：“去，给我拿黄酒来，另外把姜蒜都拿过来！”

说罢，他再次看向秦默，这次，他的眼神明显不一样了。

这个废物亲王，似乎……在某些方面还是有些东西的！

“亲王殿下也经常下厨？”

秦默凑近华哲林，嘿嘿一笑，道：“这不是正在练嘛，等清音回来，准备做给她吃，今天过来，也是想跟尚书大人学两招！”

华哲林惊道：“亲王殿下，切莫直呼陛下名讳啊！”

但秦默却不以为意，“没事的，我老婆，我还叫不得了？尚书大人，给你个好东西你要不要？”

“什么好东西？”

华哲林眉头一挑，好奇地朝秦默身上看去！

就见秦默掏出了一个陶瓷小罐子，就跟酒坛一样，只不过比酒坛小多了，只有巴掌那么大！

坛子口被红布封住，不知道里面放的是什么！

“这是什么？”华哲林疑惑地问道！

“这个，名叫黄豆酱！”

“黄豆酱？”

“不错！”