第213章 潮汕功夫茶（1 / 2）

张成和说着，把一个锡制的椭圆形茶盘放到了茶台上。这个老锡茶盘长约20公分，宽约13公分，高约8公分，盘盖上有镂空的古铜钱花纹，可以过滤多出的茶水；揭开盘盖，下面是接剩茶水的蓄水盘。

张成和往锡茶盘上放了三只白瓷小茶杯，从客人的角度看，三只茶杯摆成了一个“品”字形，他把锡茶盘往茶台中间推了推。接着，张成和又取过一个有花纹的瓷盘放到自己面前，瓷盘中放了一片老丝瓜络切片压制做成的垫子。张成和从身后的木架上取下了一把陶壶放到瓷盘中，伸出右手端起电动煮水器上已经烧沸了水的水壶，往茶壶里注开水。

“张师傅，这把壶是哪里产的？”熊浩文问。

“这把壶啊，是广西钦州的坭兴陶壶。我平时自己喝茶，就用潮州产的100毫升朱泥水平壶；今天客人多，用这把150毫升的钦州坭兴壶，一壶茶水刚好倒满三只茶杯。”

“我知道中国有四大名陶，宜兴紫砂陶，钦州坭兴陶，重庆荣昌陶和云南建水陶。重庆荣昌陶以前我没有见过，钦州坭兴陶壶今天我是第一次见。”熊浩文说。

张成和把钦州坭兴陶壶的盖子架到了锡茶盘上的三只茶碗上，端起注满开水的坭兴陶壶往壶盖上浇水，又顺时针方向转着往三只茶碗里浇开水。陶壶里的水倒完后，张成和拿起一只竹夹，夹起一只白瓷茶杯横放在另一只茶杯里转动烫洗。

“张师傅，我们现在有五个人，你怎么只拿三只杯子？”乐乐提出了问题。

张成和烫洗好了三只茶杯，从身后的木架子上拿过一只老式的铁皮饼干盒，打开盖，一面伸手进盒里抓出一把黄褐色条索状的茶叶装到钦州坭兴陶壶里，把陶壶装得满满的，一面说：“我们今天喝的这个茶叫凤凰单丛茶，它属于六大茶类之一的乌龙茶，是乌龙茶四大类之一的广东乌龙的代表。这种茶出产在广东潮州凤凰山而得名。

“在潮汕工夫茶的品饮过程中，不管品饮人数多少，只用三个杯子是老年间传下来的规矩。你知道这是为什么吗？因为在我们潮州地区，我们将茶作为待客的最好的礼仪，三只茶杯放在茶盘上，正是一个‘品’字，有品茶、品德、品人生的意思。

“而且，我们潮汕人认为，喝茶也要分成三口，一啜、二品、三回味，通过啜茶，让鼻腔充分感受到茶香，茶汤进入口中在舌面打转，爽滑甘甜，滋味醇厚。

“再说了，150毫升的钦州坭兴陶壶容水量刚好能斟满三个杯子。杯子多了，茶斟不满，显得小气；杯子少了，过多的茶汤又会满溢出来，也不妥。因此，三只杯是最合适的数量。人多的时候，三只杯还能够体现谦让的美德。试想一下，四五个人围坐在一起喝茶，杯子只有三个，大家相互谦让，互动增加了，氛围就会变得更加融洽，人与人之间的感情交流也会加深，大家越喝越有感情。”

“杯少人多，卫生会不会有问题？”张薇薇问道。