第236章 赵开来（2 / 2）

闻言，赵开来理了理措辞才道：

“国家经济发展如此快速，餐饮行业未来的繁荣是完全可以预见的，说实话说这些还是天生……杨总更在行，我是个大老粗，什么专业理论词汇是不懂，我只能以我之前的开店经历来证明！”

顾流年点头笑道：

“理论大多都是假大空，而赵总都是实践出来的经验，不知道要珍贵多少，让我们正好也学习学习！”

赵开来则是苦笑摇头：

“都是失败的经验，还请大家不要见笑才是！”

林向南接话笑道：

“失败是成功之母，有时候成功往往是运气，这样的成功是无法借鉴的，相反之下，赵总做餐饮十多年起起伏伏的经验才是弥足珍贵！”

“顾总和林总都这样说了，我在藏着掖着也不像话，我就从我开鱼滋味的第一家店说起！”

“洗耳恭听！”

闻言，赵开来眼神略微涣散，然后缓缓的道：

“那还是08年的事情，我之前在郊区开了小店，经营了十余年也是有了些继续，对自己的厨艺也有些信心，加上朋友的鼓励，我终于决定来市区开店！当时开店地点南城区的河边，距离香江路和雁山书院都只有一公里左右，地段虽然算不上核心但也非常不错了！”

“前前后后投了20来万，把店面搭了起来，结果也没让我失望，生意火爆异常，不要说节假日，就连周内的下午都是满座，周末基本都能翻台！前景也是一片光明，但后续却因为管理问题，收银做假账、采购吃回扣，服务员觉得生意好也不把顾客当回事，闹出好几次事情，甚至有次还得罪了安防的人，被停业整顿了一段时间！”

“我也认识到我自己的不足，便听我弟弟的去报了个管理的班，一听确实有些茅塞顿开的感觉，不过老师讲的太空泛了，我还专门给老师塞了点前，让他给我餐饮店的具体管理！当时真是有种打开了新世界的感觉，觉得之前遇到的问题都不是问题，准备回去大干一场！”

“我回去开除了那边裙带关系进来的人，然后开始以公司模式管理饭店，定位菜品、市场调研，果然后面不仅继续保持着火爆的生意，也没出过问题，我当时心也大了，便开始着手开分店，一连开了三家都非常成功，一直到一一年都挺顺利的，我甚至从银行贷款从别人那盘下了中央厨房升级后准备加速扩张，然而11年年初开始，竞争愈发激烈，生意就开始明显的下滑了，虽然还能挣钱，但利润低了不少，如果没有搞中央厨房其实还能维持，但那个中央厨房就是拖累了，加上合伙人要撤股，没有扭转局势的能力，在不甘心，也只能卖了！”

讲完自己的故事，赵开来叹息一声：

“哎，说实话，我现在都不知道为什么失败，明明之前还是好好的！”

闻言，顾流年和林向南互望一眼，顾流年接话道：

“失败的原因很简单，你的赛道分的不够细，而且鱼这个赛道用来做主打，在湘省、雁山这种鱼米之乡，除非味道真的和其他店面有很大的诧异同时也是大众能接受的，不然很维持火爆，而且鱼这个噱头也不够吸引外地人，本身就是一个极其高难度的赛道，但这类堂食餐饮行业的竞争激烈程度就不用多说了，之后只会更激烈，即使能火爆几年，却很难做大规模！”

闻言，赵开来皱眉沉思，觉得顾流年说的有几分道理，但是他却不认为全是这个原因。

而顾流年听完赵开来创业经历对他的能力也不再怀疑，只是他还是没有把握到连锁餐饮最核心的那个点。

但目前赵开来还不是自己人，他不可能多说什么。

而是笑道：

“赵总，我见你的目的你也明白，我现在代表湘吃诚心邀请你加入！就不知道赵总考虑的如何？”