第101章 做腊肉（2 / 2）

在这没有手机和电视的生活中，路希宁只能一天天的琢磨吃的了。

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第二天，知青点的其他人看到路希宁将石磨都拿出来特别的好奇，一听说是要磨豆腐，纷纷加入了进来，还说如果成功的话他们也做。

于是，就这样，磨豆腐从几个人变成了一群人。

一群人多好呀，人多力量大，有人帮自己推石磨了，路希宁真的是高兴都来不及，完全没有任何拒绝的意思。

其实，现在人们都相对保守一些，轻易不把方法说出去，常言道“教会徒弟饿死师傅”这一说法，像磨豆腐这样的，也是一门技术活，但是，路希宁生活在网络发达的现代，根本不在意这个。

再说了，她又不做买豆腐的生意，根本不怕别人学会就怎么怎么样。

泡了一晚上的黄豆已经泡软泡发了，将泡好的黄豆和水均匀的放到石磨上，磨出细腻的黄豆浆来，然后倒入桶里面。

将已经磨好的黄豆浆放入锅中，大火烧开煮沸，盛到桶内调和石灰水，慢慢的倒入，一直要等到石灰沉淀之后才停止。

用几块木板弄成一个正方形的模型，垫上一大块白布，将已经凝结的豆腐花倒入，木板上方放上重物挤出水分，慢慢使豆腐成形。

路希宁她们人多，一人弄上一会儿，不出片刻，白花花的嫩豆腐就出来了。

路希宁观察到，有的人看到哈喇子都要流出来了。

于是，她便豪爽的切了一大块让中午做上吃。

其他则是各切一半出来，路希宁打算一半做冻豆腐，一半吃新鲜的。

将豆腐放在外面，不出几天，冻豆腐就能做出来了。

不过，在这之前，路希宁特意都切成了一块，吃的时候方便。要不然等想吃了冻的硬邦邦的切都切不动，难道要整块煮下去吗？

令路希宁比较惊讶的是，昨天买回来的鸡鸭没有因为来到新的环境就不适应，今天依然在下着蛋，这还是路希宁第一次摸到刚下的蛋，余温还在，热乎乎的。

鸡和鸭下蛋的时候还要叽叽喳喳的叫，路希宁当时以为它们是饿了，谁知等拌好鸡食之后就看到了圆圆的鸡蛋。

路希宁觉得，这鸡鸭还能多养几天，每天一个鸡蛋一个鸭蛋也不亏。

中午吃完饭后，大家都被鲜嫩的豆腐征服了，纷纷表示要立马出去借黄豆去，明天继续做，以后天天吃。

路希宁才不管呢，反正方法已经告诉他们了。她正在去赶往白荷花的家里面，学做内裤的方法。

供销社其实也是有卖的，只是布料不柔软，而且不贴身，松松垮垮的，要是不弄得紧一点，路希宁都会怀疑不一定能掉下去呢。

丁依然和严冷卿也有这样的困惑，此时，都细心的听着白大师的讲解呢。

白荷花是一边做一边讲需要注意的地方，今天，她们三人也都拿着布一起跟着做。

又是一个下午，三人已经完全掌握了这两种方法，以后直接给自己做就好了。

晚上的时候，路希宁还在兴头上，还特意打算给路母也做一个穿，不过，她的线颜色不多，没办法绣出来好看的花样子，于是打算等下次赶集的时候再去采购一下才行。

两三天后，等路希宁再次去林大夫家里的时候，果然，林大夫已经将她需要的猪肉弄回来了，虽然说价格是市场价的二倍，但是光不要票这一点，就能使很多人都趋之若鹜了。

这还是走的林大夫的渠道买到的，就路希宁自己，根本买不到这么多斤。

其实说多也不多，总共才十斤左右，路希宁她们吃上一些，给林大夫留上一些，路希宁再给路母一些也就没有了，只是现在的人一个月供应都不一定能有两斤，这样一对比，才明白有多难得。

路希宁看到猪肉就赶紧行动了起来，毕竟做好后差不多一个星期左右才能吃。

做腊肉首先最主要的就是不要将猪肉提前清洗了，要不然容易腐烂变质。

腌制腊肉最好是选择五花肉，不行的话猪后腿也可以。林大夫这些就是猪后腿的肉，不过，路希宁上次选的野猪肉的五花肉没吃，这次也可以腌制。

一定要把肉都切成宽厚适中的类型，要不然容易不入味。切好后将每个肉上面都戳一个口，方便晾晒的时候用绳子穿着挂起来。

为了这个，路希宁上次赶集的时候还特意买了很多食盐。没有买到的调料也被路希宁在林大夫这里凑齐了，有些都是药材，恰好林大夫这里有。

林大夫刚开始还不愿意呢，后来路希宁一个他描述他喝着小酒，吃着腊肉的画面，林大夫立马同意了，妥妥的吃货一枚了。

先将食盐倒入锅中翻炒出热气，然后加入香料小火炒出香味来盛出备用。

将农家自己酿的酒均匀的抹在猪肉上面，主要目的为了杀菌消毒。

然后将炒好的食盐也均匀的涂抹在猪肉上，每一个地方都要抹匀，随后放到坛子里面将香料倒进去腌制三天左右。

这几天，路希宁每天都过来，因为还需要将里面的肉调换一下位置，反正也没事，完全当做散步了，还能在林大夫家里蹭吃蹭喝的，林大夫家里每天都会出现她买不到的零嘴。

等到腌制好后用绳子从戳好的洞中穿过扎好，提着将猪肉放入烧开的温水中烫一下，这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看。

然后挂起来晾晒几天就好，路希宁直接挂在了林大夫家里的屋檐下，也不用担心会被野猫野狗吃掉。

反正也没有什么事干，路希宁就顺手将林大夫厨房放着的半麻袋瓜子给煮了，也不知道他是哪里来的，现在大部分人都不种这个，嫌弃占地方。

就做简单的五香瓜子，烧上一锅水，把花椒、大料这些调料扔进去，在放上适量的食盐大火煮就可以了。

等到入味后将瓜子捞出平铺开晾干就可以了，也就两三天就能干了。

做完之后 路希宁还抓了一把尝了尝，味道稍微有点淡，不过，等到干了之后正好吃。

路希宁比较喜欢稍微潮湿一点的瓜子，于是，在走之前还特意打包了一点打算晚上用来打发时间。