第56章 柠檬手撕鸡（2 / 2）

“奶，给我一只鸡，我要做菜。”沈元姝朝沈张氏喊道。

沈张氏为难道：“可是这鸡是留着给你煲汤的。”

“诶呀，煲汤一只就够了，剩下的那只就给我做其他的菜嘛？奶~奶~奶最好了~”沈元姝抱着沈张氏的手臂撒娇道。

沈张氏哪受得了孙女的这番糖衣炮弹，立马帮她把处理好的一只鸡拎到了厨房。

柠檬手撕鸡本应是用鸡胸肉或者鸡腿位置的肉来做最好，但是他们家人多，这一只鸡都不一定够造的，但问题不大，其他部位的肉也很好吃。

沈元姝让沈张氏帮她把鸡头鸡脖鸡屁股还有鸡爪给去掉，只留下通身的肉的部分。

将要用到的调料比如辣椒，生姜，香叶等都收拾好，沈元姝喜辣，所以辣椒切了许多，还准备了些花椒。

先将鸡肉放入水中煮一会儿，加清水和葱姜再加入一大勺的黄酒，以去除鸡腿的血腥味。

在焯水的时候还可以加些花椒，香叶等调料，也能掩盖鸡肉的腥味。

等到水煮沸后，将飘在锅上的浮沫撇去，大火转至中小火煮至两刻钟左右捞出。

将滚烫的鸡肉捞出后放在凉水中晾凉。

在凉水中大致浸泡一刻钟左右，便可以把鸡肉撕成细丝了。

因为骨头多，这个步骤花了不少时间，不过看着这一大盆撕好的鸡肉，沈元姝心里很有成就感。

最后再加入辣椒、葱及适量大酱、盐，将柠檬切片，剩余柠檬挤汁一起放入盆中拌匀。

一道清爽的柠檬手撕鸡便完成了。

沈元姝夹了一筷子，酸辣鲜香,鸡肉弹牙，口感鲜美还不油腻,比炖着好吃多了!

比起热的手撕鸡，沈元姝还是喜欢吃冷的柠檬手撕鸡，冰冰凉凉的吃着更加过瘾，所以沈元姝便没有把它放进锅里温着。