第139章 烤鸭（一）（1 / 2）

第二日一早，沈元姝惦记着自己的烤鸭，早早地便起床吃完了早饭，然后让沈元明去帮她把昨日挂着的几只鸭坯取下来。

沈元明一听今日就可以吃到妹妹口中那无比美味的烤鸭了，自是忙不迭的就应了，连忙便跑了过去。

而沈元姝则是走到了柴房前开始选柴。

烤鸭的燃料自是以枣木柴为最好，如果没有枣木柴的话，桃、杏、梨等果树木柴也不错，因为果树木柴具有烟少火硬，耐燃烧，有清香味等的特点。

沈元姝仔细挑挑拣拣才找到一些果树木柴，不过看着有些不够，沈元姝只能将有异味的松、柏、椿、桐等木柴给挑出去，其他的勉勉强强都可以凑合凑合了。

木柴挑完后便要开始热窑了，这一步自然是由沈临安代劳。

先将烤炉内的残灰清理干净，留足炭底，码上木柴，然后将它点燃，果木烧着后散发出微微的清香。

在等窑热起来的时间，沈元姝就可以开始给鸭坯灌汤了。

这也是份体力活，所性体力活一向轮不到沈元姝，自然是被家里人代劳了。

灌完汤之后，便开始打第二遍糖色。

将糖水调好后，沈元姝让沈元祁提起挂钩，自己则是将装着糖水的盆子端到鸭胚的下面，然后拿着勺子，慢慢的，一点一点的往上面浇糖水。

事罢，在进烤炉前的所有的准备工作便做完了，剩下的几只也是照样由沈元明完成。

等到半个时辰后，窑内温度升高了，便可以准备烤制了。

在烤制前，沈元姝又仔细检查了一下挂鸭钩，以确保它挂的牢固，不然到时候烤的时候万一掉了他们可就前功尽弃了，检查没问题后就可以入炉烤制了。

在烤制的过程中也不能松懈，烤鸭的火候尤为重要，先旺后弱。