第65章 在‘家’休息一晚（2 / 2）
主料：乌骨鸡， 调料：料酒适量,大葱一小把,姜几块,盐适量。
1. 将乌鸡宰杀洗净后，从颈剖刀口处取出内脏，剁去翅尖和爪尖等；
2. 葱切段、姜切片待用；
3. 将净乌鸡放入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；
4. 将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物，连同鸡肝、鸡心用水洗净，入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；
5. 将锅置于旺火上，放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1600毫升烧沸；
6. 撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖至乌鸡肉酥烂后，撒入精盐再炖片刻即可。
乌鸡本身就是一种药材，因此在制作的时候，一定不要添加太多的调料和配料，以免破坏乌鸡本身的营养。
···
综上所述，在王杰此时已经全部处理好了上铁锅煮着了，阿雅对着阿琳道：“火烧旺一点，要准备另一个菜了。”
阿琳听到这里，直接放了很多的柴火，火更加旺了，锅里的乌鸡味道起来了。
从锅盖旁边冒出来，阿琳闻着感觉自己都饱了，烧火更加卖力了。
乘着这个时候，王杰在灶火上面拿下来一大块老腊肉，用钢筋插着在火上烧猪皮，让阿雅看着一点。
王杰去自留地里面拔了一些蒜和一把蔬菜，全部洗干净备用，家里还有老姜和小米辣，也全部洗干净拍碎切碎，备用。
切四个洋芋，等一下炒肉或者顿加洋芋，那个味道，美滋滋。
储物间还有点荷兰豆，洗干净，备用。
这个时候阿琳大喊道：“杰哥，老腊肉烧好了。”
阿雅也已经在小灶这边把火烧好了，在上面已经热着水了，三个人做菜就是快。
王杰对阿雅道：“阿雅，刚刚我拔了蔬菜，你去拿电磁炉煮一锅清汤吧！煮好了我们现在也可以喝，这个四月天太热了，今天起码有32度。”
阿琳回道：“刚刚我看了，34度呢，好像还什么高温预警了，县城的天气预报。”
阿雅也没有犹豫，利索的在旁边自己操作起来了，蔬菜已经洗好了，插电，加水，一气呵成。
等着就行了，煮个5分钟就欧克了。
没事情做阿雅就自己刷抖音了，可能是想起什么似地，她用自己的手机登陆了王杰的抖音自己直播起来。
王杰的密码老简单了，直接是生日，密码一输入就对了。
她把画面给到做菜的两个人，阿琳在烧火，王杰在给老腊肉脱‘皮’。
额！
是洗老腊肉，把烧黑的角质层刮干干净净的，不一会就露出金黄色的猪皮。
用阿雅烧开的水泡着一会，王杰把小灶再次烧好，加柴火。
在墙角拿过来一个祖传的老铁锅，放在小火灶上，洗好，加水。
洗干净的老腊肉全部切片,切厚一点。
步骤 1：冷水下锅切好的老腊肉煮40分钟，煮的过程厨房一直香味很浓。把腊肉多余的盐分煮出来。
嫌腊肉盐巴重，可以再加清水再煮一次，第三次就淡了。
步骤 2：把腊肉捞出来晾一哈，一半继续煮，一半拿来炒着吃。
步骤 3：少油下锅，因为腊肉肥肉还会爆炒出油，不宜放太多的油，炒起来味道油油的。
步骤 4：加入切好的蒜段和老姜，大火炒香。
步骤 5：最后加入荷兰豆，荷兰豆洗好后掰成两段，这样子好入味，越炒油越多，荷兰豆也炒的油滋滋的，很香。
起锅，做好一个老腊肉。
而阿雅那边清汤早好了，又在米罐里打了两小碗米放在电饭锅里面，加水插电蒸煮，然后打了一碗蔬菜汤悠哉悠哉的喝着，一边直播。
余下的放铁锅里，继续煮，看着时间上差不多就把洋芋块放进去，其它就什么都不放了。
这样子的老腊肉才香。
炒、煮老腊肉的小贴士
老腊肉本身就香，荷兰豆可以综合一下油腻感。少许的盐巴就足够了，保存了腊肉的原味，还有荷兰豆的清爽。腊肉本身比较咸，所以盐少量就够了。
煮的直接原味，不要放什么，放洋芋后老腊肉就更加有糯的香味了。
‘鸭王的自我放逐’直播间，一众观众看着两个人做菜。
啧啧称奇。
弹幕又是哗哗的。
‘啧啧啧啧，鸭王又出来显摆自己的厨艺喽！只不过今天怎么换地图了？设备虽然还是那些设备，但是环境变好了不少。
这是路人甲的弹幕。
无名氏：明显是鸭王提到的城中村的‘家’好不，这个需要猜吗？路人甲你需要六个河套不？保证你喝到饱，哈哈，又补脑，又···
河套，感觉自己被冒犯了···
楼上小米渣：热闹起来了呢，直播间的大家有几个会煮饭做菜的？我是外卖党。
路人乙：小米渣，俺也是，上班没有办法啊！公司的食堂太坑了，不好吃还贵，没办法只能吃外面了，呜呜呜···
鸭王的鸭：呵呵，你们太逊了吧？做饭做菜都不会吗？
鸭王的小迷妹：鸭王的厨艺虽然粗糙，但是你看看做的东西也不需要太多的技艺啊！大锅里面煮的是什么啊？又是什么药膳吗？感觉鸭王的拿手菜就是‘药膳’了。
·····
阿雅看着直播间的弹幕，仔仔细细看了一遍以后回道：“大锅里面煮的是药膳乌骨鸡，小迷妹你猜对了，已经炒了老腊肉，旁边在煮的是老腊肉浓汤版。两大肉，一个清汤，今天吃得也不简单哦。”
看着时间上一点点流逝，药膳乌骨鸡可以了，阿琳就熄火了，煮这么久就是怕肉不熟。
阿琳自己吃了一块才熄火，阿雅问道：“怎么样？味道？”
呜呜，好香的。
阿琳含糊不清的回道。
阿雅直接把直播间关了，也加入尝肉味道行列中。
王杰坐在一旁悠哉悠哉喝着阿琳泡的茶，肉有什么好处的，腻了。
还是茶好喝。