第185章 肉燕（2 / 2）
“四哥，你慢点！”安宁满头黑线的看着他，递给他一杯水，“喝口凉的！”
洛天程接过茶杯，一口灌下去才委屈的道，“三哥不是说和以前的不一样么！”
然后再次重新夹起一个馄饨放在嘴边吹，“妹妹，你是不是又做了新吃食！”
“三哥，味道怎么样？”安宁支起双手撑在下巴下面看向两人。
“好吃！这皮吃着很有嚼劲，爽滑。”洛三哥赞叹道，他又拿起一个牛乳刀切，“这馒头好小巧，闻着还有一股牛乳的味道！”
“嗯，这个馒头叫做牛乳刀切，在和面的时候，用温牛奶代替水和面就行！”
洛三哥点头表示知道了，“这个皮是怎么做的？”
“你们猜？”安宁眨眨眼，“猜对有奖！”
“奖励是什么？”洛天程高兴的问。
安宁想了下道，欣喜的道，“我做一回小仙女，满足你们一个愿望吧！”
“什么都可以？”
“只要我能办到，当然了违背良心的肯定不行！”安宁补充道。
洛三哥望着勺子里的馄饨，“那我可要好好猜猜了！”
两人细细的品味着馄饨皮，很滑嫩，还有脆脆的口感，到底是什么呢？
“我吃不出来！”洛天程挫败的道。
“小宁儿，你这皮不会是加入了肉吧！”洛三哥忽然间道。
“哇！三哥，你怎么猜出来的！你们吃的可不是皮包肉，而是实打实的肉包肉！”
“三少爷可真厉害，如果我不是亲手做，我可完全猜不出来！”九月笑着道。
洛天程狐疑的看向安宁，“你说这是肉做的？我怎么看不出来，肉不长这样啊？”
“我是随便猜的！”洛三哥挠挠头道，他就觉得安宁总是弄些不太可能的东西出来，所以他就往不可能的方向说。
洛天程不信邪的吃着碗里的肉燕，好吃是真的好吃，整个一个鲜味了得。
“妹妹，你这个是怎么这么做的？”
“这个很费力气的，三哥，你力气大，下回你来做吧！”
“对对，三少爷力气大，做这个是最合适的了！”九月连忙道，天知道，她和成婆婆锤肉锤的快哭了。
洛三哥挑眉，这听着做这一晚馄饨不容易啊！
“妹妹，你就别卖关子了，这肉到底是怎么变成皮的？”洛天程催促道。
“好啦，我说！”
制作肉燕首先最重要的就是猪肉的选择，必须选用新鲜的猪后腿肉，要纯廋肉 ，不能有肥肉，选择肉的时候，可以抖动看看，软软的，很有软性的那种。如果猪肉没有弹性，颜色都变了，就不行。
选好了猪肉之后，就正式开始做燕皮了。
用锤子将肉敲成肉泥，可比用刀将猪肉剁成你困难多了！
“等等，妹妹，用刀将肉切成小块，在剁成肉泥不是更简单，为什么要锤子敲呢？”洛天程好奇的问道，马婶做肉馅从来都是用剁的，就没停过用锤子的。
“这是为了将猪肉原有的生理结构完全的打碎！边敲边将里面的筋膜挑出来！用刀剁的话就会破坏里面的纤维，这样做出来的口感就不一样了！”安宁解释道道。
“生理结构是什么，筋膜又是什么？还有纤维……”洛天程此刻已经化身为好奇宝宝了。
“停！”安宁赶紧打断他，这种她根本就不知道怎么解释，“四哥，你要是好奇的话，回头我给你书，你自己看！”
“妹妹，你继续，我不说了！”洛天程赶紧捂住自己的嘴，他才不要看，妹妹的书都好难懂。
洛三哥好笑的看着两人，他心大，听得一知半解就行，如果是武学方面的，他还会去深究，至于做吃食，他只要知道做法就行了，为什么要这么做，这就不是她关心的。
“捶打的时候，要加入一点点碱，如果觉得肉泥偏干，往里面加入一些糯米糊，可以更好的维持她的粘性！一条条的筋膜一定要挑出来，要不然会影响口感。肉要达到整个细腻，黏糊为止！”安宁做了个不断捶打的姿势！
“哇，这一定要锤很久了！”剁肉都得好久，更何况将整块肉锤成泥。
九月连忙道，“可不是，四少爷，你都不知道，昨儿个我和成婆婆锤了一个半时辰呢！”
洛天程目瞪口袋，这时间比他想的还要久啊！
“难怪这个馄饨吃起来口感这么好！”洛三哥笑着道，光捶打这一步就花了大力气。
“锤成肉泥之后呢？这皮也不像是只是肉泥就成了！”
“那当然不是了，接下来就是要加入淀粉，像揉面团那样不停的揉搓，然后再用擀面杖反复擀压，一直到擀成可以透光状态为止！”
“原来如此！”洛三哥对着一旁的九月道，“九月，你辛苦了！”
洛天程满足的喝了一口汤道，“三哥，我们来的太是时候了，你能吃到这么好吃的东西，还不得感谢我！”
“是是是！”洛三哥配合的道，“就你最厉害，哪里有好吃的都逃不过你的鼻子！”
“哼！”洛天程傲娇的别过头，别以为他没听懂三哥的话。
晚上，洛二哥回来之后，一家人吃了一顿丰盛的晚餐，就连小白都吃的异常满足。
饭后，洛二哥就拉着洛三哥去书房，了解这段时间家里的情况去了。
十几天之后，皇甫傲给安宁拉来了好几车的果树苗，安宁就拉着哥哥们去庄子上种果树去了。
来到江和村的庄子上，洛天程惊叹的看着安宁的新庄子，觉得自己压力很大啊，“没想到就来府城这么点时间，妹妹就置办了一个这么大的庄子！”
“是呀，小宁儿，你这样，三哥觉得压力很大啊！”洛三哥打趣。
“三哥，四哥，宁儿现在可穷可穷了，你们要不要支援我一点！”安宁可怜兮兮的看着他们道。
“宁儿这回来府城积蓄都花完了，还欠了一大笔！”洛二哥笑着道。
“那个李豆腐太可怜了！”来府城的第一天，安宁就和他们说了她坑了三千多两银子的事！
洛天程一听妹妹没银子花了，从掏出一张一百两的银票递给安宁道，“妹妹，给你！等下回分红了，我再给你零花钱！”早知道他就不把银票给文轩了，现在只能先委屈妹妹了！