第108章 鱼羊一锅鲜（1 / 2）

要整硬菜，目前还得白小叶亲自动手。顺子等人在一旁，好好观摩学习。

手艺人名声传开，许多人对白小叶厨艺赞不绝口，可以说是这附近一带。

无敌了。

虽大多数都是打工人，很多人对美食有着敏锐的嗅觉和味觉，都赞不绝口。

让阿七准备好提前食材。

白小叶换上厨师衣服，手起刀落，切羊腿，刀法纯熟，没有一刀是无用。

阿七还没反应过来，白小叶已经分切好羊腿。

刀法，要求厨师的手艺极高。

众人看白小叶做美味佳肴。

起锅烧水，焯水。

料酒葱姜跟上。

白小叶说道:“焯水是为了去血水，如果清不了血水，会走味道。”

时间一到，白小叶捞出羊腿肉。

白小叶说:“有些浮沫还残留在羊肉上面。这羊肉腿必须清水洗干净。”

重新起锅烧水，把洗干净的羊腿肉放入锅里，配料少不了。

双手灵巧摆弄。

八角。香叶。红辣椒。当归。

还有白萝卜，盐，再搞点酒。

顺子说道:“看见你动作很慢，却又很快。”

顺子提问的也是大家的同感，看起来白厨师动作不快，为什么整体很快？

白小叶说道:“我在制作过程中，没有一个多余动作，顺序没有搞乱，用心做好菜，整体就很快。”

阿七早就把鲫鱼清理干净放一旁。

白小叶在另一个锅起火烧锅。

锅热下油，煎鱼，需要耐心。

鲫鱼煎好，取出来。

清洗锅，加清水，把煎好的鲫鱼放回锅里，和葱姜，小火炖鱼。

厨房全是羊肉香气。

估摸时间差不多，锅里鱼汤奶白色

用筛子过滤鱼渣，鱼汤鲜香鲜香。

羊腿肉也差不多，打捞出来，切片。

白小叶的刀功，普天之下，那是一绝，像文思豆腐都能做出来，其他刀工要求，还不是小菜一碟。

顺子说道:“要是能学到白师傅的刀工，那就满足了。”

白小叶把羊腿肉片摆放好，说:“比我厨艺精湛的大有人在。你们只要勤加练习，厨艺刀工会上好几个台阶。”

切小辣椒，姜片，拍蒜，流水作业一般。

蒜杆斜切短。

另起锅，锅热下油，葱姜先下去，爆炒出香味，来小米辣，翻炒几下。

羊腿肉片，跟着下去，不断搅拌均匀，然后倒入奶白鲫鱼汤。

满厨房都是香鲜香鲜。

刚才斜切蒜段，牛肉粉，胡椒粉，辣椒油，最后放茶油。

锅铲顺时针搅拌，再来回搞锅底，防止黏锅。

锅里汤水咕噜咕噜。

大家两眼放光，嘴里不自觉的吞唾液淀粉酶。

阿七还舔了舔嘴唇。

秦楠开玩笑说:“阿七，你哈喇子都掉地上了。”

大家笑起来。