第2章 ‘金裹银’（1 / 2）

“炒饭都好了，你们快吃吧，吃完午休一会儿。”

“姐姐，你做的蛋炒饭，为什么这么好吃呢？

为什么我妈妈做的蛋炒饭，不是一粒粒的，而是一坨坨的。”

“对对对，我妈妈做的也是，而且不是金黄色的，黑乎乎油腻腻的，吃一点就饱了。”

“我姐姐是美女，美女做饭当然好看又好吃。”小宇嘚瑟的说。

额……伊婉儿麻了，好羞耻呀。

“你们想知道，炒饭要怎么做才能像我做的那么好吃吗？

你们要是愿意回家试一试，做给爸爸妈妈吃的话，姐姐就教教你们怎么样？”

伊婉儿诱惑道。

“好呀，姐姐，我学会以后做出来的，能跟姐姐做的，一样好吃吗？”

“当然可以呀，一次不行，多试几次也是可以的。”

“首先我们了解一下，蛋炒饭又叫碎金饭，相传隋朝越国公杨素爱吃，那是蛋炒饭的前身。”

“后来隋炀帝巡视扬州，随之也将碎金饭传入扬州。

后经扬州知府，带回老家福建，做了改进，加入青豆，胡萝卜，黄瓜等。

使其风靡全国，所以很多人叫蛋炒饭是扬州炒饭。”

“后面又有富人更加挑剔，蛋炒饭又加入冬笋，冬菇，干贝，虾仁，鸡胗等山珍海味，也更似今天的蛋炒饭了。”

“从外观上看，金黄色的蛋液裹着，洁白的大米，所以，蛋炒饭又叫‘金裹银’了”

“哇，姐姐好厉害。”

“长知识了。”

“下面我们再说说，蛋炒饭要怎么做更好吃呢？”

“蛋炒饭中的米饭，用料很关键，米饭一定要硬而散，太糯不容易炒散，太糙吃起来又满口跑，不香且没有嚼头。”

“我做蛋炒饭，用过农村的甑蒸饭，那种米饭放冷后，一粒一粒饱满，非常适合炒花饭。”

“我也用过东北名闻遐迩的五常米炒饭，米饭饱满散而有型，吃的最是香。”

“如果炒花式炒饭，就拿一般家里常做的青豆胡萝卜玉米火腿肠炒饭来说。

把青豆，胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用。

锅中倒油，油温烧至6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。

锅中留底油，先放入米饭炒散，再调入盐、鸡精。

最后倒入火腿肠丁、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀，加入葱花即可盛出。”

“哇，听着好神奇，做笔记，晚上回家我要试一试。”

“对对对，妈妈肯定不会再说我只会吃了。”

“哈哈哈哈哈，不一定哦。”

“你们，哼……”

“叮叮当当”

“小婉儿，给我来两份青菜炒饭，一瓶矿泉水，在这里吃。”

“好的，李叔，您坐着凉快一下，这就给您炒去。”边说着，递过去一瓶水。

“李叔，您的炒饭好了，请慢用！”

“店里最近生意怎么样啊？”

“还好，李叔今天吃饭的时间比平时早了一会儿，是有事要忙吗？”

看了一眼时钟，还不到十一点半呢，往日李叔的饭点，都在12点到一点多之间。

“下午要出车，午休时要收拾收拾行李。”李叔边说边扒饭。

“小婉儿的手艺，比你爸的要好，你爸以前常说要给你做一辈子饭。

他可不舍得宝贝女儿在厨房被油烟熏着。”

“哎，李叔叔话多了。”边说边使劲眨了眨眼睛压下酸涩。

“没事的李叔叔，我还好，爸爸妈妈他们一直在我心里。”

这个李叔，是在旁边商场里接送货的司机，爸爸开店时就是店里的常客。

眨眼十几年了，也是因为不放心才经常过来看看。

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