第14章 ‘摄影师上岗’（2 / 2）

看见伊婉儿拎着好些打包好的外卖出来，他赶忙吃饭，小老板这么好，送餐绝不能迟到。

边吃边想的外卖员，一不小心呛着，忽然咳嗽起来，伊婉儿马上递过来一杯大麦茶，对他说:“慢慢吃，不着急，是我忙的早点，还有时间呢”

外卖员有点感动，说道:“好，不着急，我慢慢来，小老板，您放心，您家的单我绝对不会迟到。”

“不用不用，安全第一”

吃完饭的外卖员，把绿豆糕小心翼翼的装到口袋里，然后核对好外卖订单，拎着外卖就出去了。

“哎，他们也不容易”外公说

“谁说不是呢，风吹日晒的”外婆道

“外公外婆，我忙完了，给你做好吃的，你们等我一会儿哦”伊婉儿去准备自己的饭菜了。

午餐打算做牛肉羹和酥皮牛肉馅饼，昨天买的前腿肉最合适不过了。

和面要一半用开水，另一半用温水，水一点一点加，搅拌成面絮状。

然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

揉光滑的面团，柔软度一定要掌握好，面不要太硬。

把面团放面板上，切成大小均匀的8份小剂子。

切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

调牛肉馅有诀窍，温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。

葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上，搅拌匀即可。

将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。

全部卷好后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。

锅里面倒上适量的油，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面。

牛肉饼烙至两面金黄就好了。

然后再做牛肉羹，香菇去蒂洗挣切碎，豆腐切小丁，姜葱香菜切末，1只蛋清备用，玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;

牛肉先逆纹切成薄片，再改刀切成小片，有时间的就这样切，直接剁的肉馅，下水就会老。

切好的牛肉放入碗内，加入少许盐，胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟;

将香菇、豆腐、姜片，放入锅中，倒入清水煮开;

再放入牛肉煮开;

水淀粉一次次倒进汤里勾芡，煮至汤水变浓稠。

调至小火，再慢慢沿锅转圈淋入蛋清;

调入盐、鸡精、胡椒粉;

熄火后再加入葱末和香菜末即可。