第196章 ‘肉夹馍’（2 / 2）

加入鸡蛋清大半个个，淀粉，白胡椒粉、料酒等抓匀，腌制一刻钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料。

干豆腐是东北叫法，南方有叫千张，豆皮，豆腐皮，把干豆腐切成8厘米见方的块，葱白切成丝，黄瓜切成细条。

将葱条和姜丝放在碗内，加入少半碗水，做成葱姜水，将干豆腐放在大碗内，加入开水，烫五分钟捞出空净水待用。

也可以用锅加水烧开，下入豆皮焯水三分钟，焯透就可以了，时间不用太长。

锅中加油烧热，放入肉丝迅速划散，待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用。

锅内再添加油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝和姜丝不要，加入白糖，烧开。

下入炒好的肉丝大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得黏稠，关火。

将黄瓜，葱丝摆在盘内，将肉丝盛在盘子内就可以了。

“能吃了吗？”知道左手拿着一张紫薯卷饼，右手拿着筷子，一副万事具备的模样。

“可以了，您先吃一块，不过别吃多了，等下还有九道菜呢！”

朱导震惊:“卷饼你也准备了十道菜！”

“对呀，这些材料都有，所以多做一些，让每个人都有选择。”

朱导卷起一个京酱肉丝卷饼又回去小角落里坐着，一边吃一边默默念叨哪个败家玩意儿准备的这么多菜。

伊婉儿准备第二道炒合菜，首先要把粉丝泡发，把粉丝放到容器内，淋入开水，把粉丝烫至变软。

然后用温水泡10分钟左右，二狗已经把韭菜择洗干净了，她只要把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮。

把韭菜切成3厘米左右长的段。

把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，姜切丝，大蒜切片，把泡粉丝的水沥净，淋入海鲜酱油，拌匀，使粉丝上色。

再加入半汤匙油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会粘成一团，这是炒粉丝不会粘成一团，也不会粘锅的小技巧。

锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液加热至变凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。

锅内再添加少许油烧热，先下姜丝、蒜片爆香，再下绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。

加入粉丝和鸡蛋块一起翻炒均匀，把粉丝炒至变软。

倒入韭菜，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的炒合菜就做好了。

“我……”

“不行哦，朱导，你在吃就饱了吧？后面的都不吃了？”

伊婉儿未等朱导把话说完，就打断了他。

“我不是要说这个。”

“哦，不好意思，那您接着说。”

朱导背着手又开始了转圈，我确实想再吃一个，你都这样堵我了，我怎么好意思说想吃呢！