第416章 ‘四种馅’（1 / 2）

伊婉儿扔下手机后就开始忙活起来。

野菜单吃有些涩口，所以她准备的肉馅选的是五花肉。

煮熟的猪油油脂和野菜中和一下，野菜也会变得嫩滑顺口起来。

绞肉馅时，要调入一定量花椒水,起到去除肉馅腥味，提升绞肉馅鲜味的作用。

只有打入一定量花椒水，煮出来的水饺,才会咬一口爆汁，别提多鲜香。

伊婉儿今天准备的是四种野菜饺子，马齿苋，荠菜，野灰灰菜，蒲公英。

为了省时省力，所以她今天做的都是五花肉馅的。

猪肉馅加水搅拌均匀，可以分多次少量加入，将肉馅搅拌上劲。

加水搅拌好的肉馅先放盐，然后搅拌均匀。

加老抽生抽搅拌均匀，老抽少量即可，伊婉儿只加了一小勺，上色用，不喜欢的可以不加。

加五香粉、花椒面搅拌均匀。

加蚝油搅拌均匀，尽量一个方向搅拌。

葱姜切成细丁，放碗里倒入适量香油，放置一边备用，香油量以可以将葱姜搅拌均匀的量为准。

肉馅调好后，就开始依次把野菜焯水切碎。

焯好水的荠菜切丁。

切好的荠菜和提前浸泡香油的葱姜倒入猪肉馅中搅拌均匀。

倒入提前热好凉透的花生油。

把焯过水的马齿苋挤掉水分剁碎。

最后把腌制过的猪肉倒入马齿苋里，放入芝麻油搅拌均匀。

调制好的馅料。

蒲公英又叫“婆婆丁”，它不仅是一种清热解毒的草药，还是一种可以吃的野菜。

婆婆丁做饺子馅不焯水的话，虽然稍有苦味，但是带着一股迷人的清香。而且更加败火。

若是焯完水后，蒲公英的苦味几乎没有了，特殊的清香味加上吃了可以败毒。

等蒲公英的黄花变成了一朵朵漂亮的花絮时，就已经老了，不能再当野菜吃了。

灰灰菜的茎和叶都是可以吃的，口感柔嫩鲜美。

凉拌也行，蒸炒也行，包饺子包子做馅料都很好吃。

四种野菜馅饺子馅做好后，张芳芳跟刘大娘也过来了。

“老板，小龙虾今天送的少，一共300斤，全部刷干净了。

然后表弟送来了酸豆角和酸菜，每样50斤，是装在坛子里的。

还有阿姨又给你逮了几条鱼过来昨天咱们说今天中午要吃酸菜鱼，所以她就在自家鱼塘里逮了几条。

我妈不知道你是怎么安排的，就没有杀，活生生的带过来的。”

张芳芳拎着一个水桶，里面几条看着有二三斤重的鱼正在游来游去吹着泡泡。

“什么又带鱼来了，昨天麻烦了刘姨一天都没有给钱，今天可还能收这些鱼。”

刘大娘此时正好走进了后厨：“怎么不能收了？不是说今天中午还请我们吃饭吗？我们自己带口粮呀，而且二妮养鱼吃着新鲜也方便，若是她养猪肯定不能给你送鱼，你说我都说的对不对？”

“我不是……”

“不是就对了，今天你怎么来的这么早？饺子馅全都做好了。”

刘大娘放下手里的东西，看着调好的四盆饺子馅，便问道。

“不只是饺子馅儿调好了呢，看看这边连面也和好了，老板这么卷，那我以后是不是天不亮就得来店里。”张芳芳笑眯眯的说。