第427章 ‘吃个肚圆’（2 / 2）

再加入胡椒、生抽、老抽、秘制酱炒入味加水，大火烧开，改中火盖盖子焖。

锅中还有一部分汁时，揭开盖子，继续焖至收汁，关火备用。

锅中烧开水下入面条加糖加盐调味，加白醋1勺煮至面条还有一点点白关火，捞起来。

面条捞出放入酸辣汤里，铺上鳝鱼片撒上葱花和香菜叶就好了。

两碗面做好，炸紫苏肉也好了，伊婉儿就开始做最后一道牡丹燕菜了。

新鲜的大白萝卜切成细丝，刀功不好的可以用擦丝器。

但萝卜丝一定要越细越好。这样做出来的才形似燕菜。

切成细丝后要放入凉水中去除萝卜的异味。

大约十分钟后捞出萝卜丝，并要控干或挤干水分。

这样一会粘粉效果才好。

一定要均匀的撒上绿豆淀粉，别的淀粉做，出来的效果就差了。

上锅大火蒸大约6分钟即可。

蒸完的萝卜丝要马上放入凉水中冲洗，这样才会使做出的萝卜丝晶莹剔透，更像燕菜。

蒸完的燕菜看起来很像燕窝，口感也很像的！多做一些，放入冰箱冷冻，冻的越久效果越好。

各种菜丝都准备好了，因为另一道菜是炸肉，所以这道菜伊婉儿就做的素一些。

真正的牡丹燕菜是有鱿鱼丝，海参丝，牛肉丝的，汤是酸辣鲜香的。

冷冻后的萝卜丝解冻，控干水分，就可以开始摆盘了。这是一道蒸菜。

摆盘最后把鸡蛋皮切成扇形，折叠一下摆成一朵牡丹花形状。

中间切些胡萝卜丝当花蕊。

摆盘好的菜要大火上笼蒸，大约8分钟即可。

不要时间太长，否则萝卜丝的口感就不好了。

同时另起锅做要浇在菜上的汤汁。

出锅后在菜的四周撒一些香菜沫，这样更加香气四溢。

伊婉儿又调了一个酸辣口的料汁撒上去。

而料汁是骨汤，适量的醋和大量的胡椒粉，加入鸡精，盐，调成自己喜欢的酸辣口味。

不用勾芡，直接浇在刚出蒸锅的菜上，再撒点香油。

则是酸辣鲜香，香气四溢。很勾的人食欲大增！

很多人在不了解这道菜的情况下，都不知道吃的是萝卜丝，而认为是燕窝。

这道菜最要注意的就是，淀粉一定记得用绿豆淀粉。

做出来才会形似且不会有别的异味！酸爽开胃正正好。

“芳姐，上菜吧！”

“嘶溜～好嘞！”

“不嫌酸的话，待会我们晚饭也吃这个，好不好？”

张芳芳立刻嘿嘿直乐：“行，我先去上菜了，咱待会晚上就吃这个吧，我闻着这个醋味就……不自觉的口水泛滥，哈哈哈哈。”

“好，今晚让你吃个肚圆。”

“今晚吃什么好吃的，吃个肚圆？”姜宴下班过来了。

“姜哥，你下班了？”

“嗯。做什么好吃的了？刚才芳姐端出去的酸辣可口，我闻着不错。”

“豫省特色菜。如果你也想吃的话，跟我们一起，刚才我还跟芳姐说，今晚我们就吃酸辣味的鳝鱼片面和炸紫苏肉，还有牡丹燕菜。”

“好呀！跟你们吃。”