第461章 ‘蒜香排骨’（2 / 2）

最后再加入淀粉用手抓匀，这里加入淀粉可以使排骨表面水份减少，下锅炸时不容易溅油。

抓匀后放置半小时让排骨充分的吸收味道。

接下来锅里倒入适量的油，等油温六成热的时候转中小火。

把排骨一块一块下油锅炸。

炸大约8分钟左右，炸到排骨两边的肉开始收缩，骨头露出来了。

这个时候的排骨就熟了，然后改成大火再炸30秒左右。

随着油温的升高，把排骨里多余的油完全炸出来，这样排骨吃起来才不会腻。

然后把排骨沥干油放在盘子里。

锅里留少许的油，加入剩下的蒜蓉炒出香味，把蒜蓉炒至微焦的时候再加入小葱花炒香。

然后把排骨倒进去，稍微翻炒几下就可以出锅装盘了。

这道蒜香排骨就做好了，做出来色泽红亮诱人，蒜香味浓郁，外香里嫩。

伊婉儿现在做菜都会习惯性的多做一点，盛出锅的时候会放置在另一边，是留给张芳芳的。

这个也是刘大娘每次看见自家女儿都愤愤不平的原因，一个只会擦擦桌子，刷刷碗的人，竟然能比别人先吃到老板做的菜。

当然，这也得益于张芳芳每次回家就跟老娘得瑟，我今天老板又做了几个新菜，每一道新菜都多做了一点，是专门留给她吃的。

还有什么真是太幸运了，顾客还没到店里呢，她已经全部吃过了。

每次羡慕的刘大娘感觉自己哈喇子直流，到后来又觉得自己若是年轻几十年，这活哪轮到女儿，自己也能上。

此时张芳芳送餐回来，正端着盘子吃蒜香排骨，看着老板做饭，看着看着就笑出声来。

“怎么了？”伊婉儿听见笑声，回头问道。

“没事儿，我突然想起来，我娘说我不是来当服务员的，我是来当太上皇的老板做饭，我在旁边吃着，突然就有些越想越是那么回事儿。”张芳芳端着盘子道。

伊婉儿摇头：“那你跟刘大娘说，我就是让你试菜呢，每次多做点是，万一怕有些卖相不好的放在盘子里不好看，拿你当试验品呢！”

“那我可不敢这样说，这样说了，我娘更要抽我了，现在我在咱们饭馆这待遇，我娘看了我都眼睛不是眼睛鼻子不是鼻子的。

天天跟郑阿姨说，若是她年轻个几十年，哪轮得到我跟着你干，她自己就上了，连郑阿姨也说我好福气呢！”

伊婉儿忙着手里的活，不再搭理她，芳姐，现在也学坏了，天天把她自己吹的都忘了自己的水平了。

张芳芳也不在多言，捏着蒜香排骨吃的是贼拉香。

蒜香排骨这道菜，做好之后蒜香味特别的浓郁，排骨焦香、蒜末金黄、肉质却鲜嫩味美。

将排骨蒜蓉炸到金黄，外皮酥脆，嚼两下还能品到蒜蓉骨子里自带的香味儿。

肉的鲜香混合着蒜香扑鼻而来，炸得酥脆，滴滴的油花简直比黄金还诱人，闻着就让人食欲大增！

大蒜和香菜这两种配菜，真的是让爱的人能爱死，而不喜欢的人也能讨厌死。

只因他们的味道太过强烈。

说是当配菜使用，可是只要他俩出马其他所有的东西都得给他俩做配。

等到姜宴他们来店里的时候，UK就吆喝着蒜香排骨是不是做好了？

赶紧给他上来，闻着这个蒜香味，已经忍不住流口水了。