第462章 ‘好菜必须直播’（2 / 2）

也因为这部电影，估计很多小孩子都被家里家长教育（收拾）过吧？

看惯了电影里面的美食，和酷炫的动作，回家一看根本不是那么回事儿！

见他们都纷纷点头，UK又继续说道。

“大黄鱼因其鲜嫩无比的肉质和独一无二的药用价值，从古至今一直是最昂贵的食用鱼，加上现在大黄鱼产量少，便越发珍贵。

真正的老宫廷菜要求用三斤半以上的黄鱼，在清朝的时候，一条黄鱼就价值一辆好马车，现在这样的东海大黄鱼可以拍到二十万元一条。

如此昂贵的食材，在烹调时当然精雕细琢，慎而重之。

在清代“满汉全席”的菜单中就有一道灌汤黄鱼，堪称一绝。

作为满汉全席中的头牌大菜，此菜的制作难度颇高，非功力深厚之厨艺大师级人马所不能。

灌汤黄鱼最离奇与珍稀之处是在于它囊朗朗乾坤于腹中却周身滴水不漏，于是这去肠取骨却肚腹不破的技术就成了立万之本。

选用6—8斤重的黄鱼，陈年火腿、雪蛤油、鱼翅、鱼唇、珍珠汤丸、浓鸡汤、大芥兰为主材。

以猪油、麻油、盐、胡椒为配料，先将鱼鳞、鱼腮去掉，再将鱼头的皮揭去以除异味。

于鱼尾近腹部处开一小口，将内脏取出，用高梁酒从小口灌入鱼腹，以将腥味去除及增加鱼肉香。

再把鱼挂在阴凉处沥干水备用，将发好的鱼翅、鱼唇、雪蛤油连同珍珠汤丸、火腿用浓鸡汤调味后煨半小时取出注入长方形器皿置于冰柜中急冻。

成形后将其切成一段一段塞入鱼腹，最后用绳将鱼腹小口扎紧，用脆浆均匀地将鱼身涂满。

放进80℃油中浸炸至金黄色取出置于大碟中，将大芥兰切成薄圆片与浓鸡汤一同勾芡扒在鱼上即成。

在浸炸过程中，鱼腹内的浓汤及食材因受热而完全溶解。

用筷子夹起一块鲜嫩雪白的鱼肉，腹中玉液琼浆般的汤汁伴着晶莹洁白的珍珠汤丸及各种食材缓缓流出。

亦动亦静的美味在光彩氤氲间宛若一幅泼墨山水画，中国式儒雅精致的美食趣味就在这汩汩流动中展露无遗。

就是不知道小婉儿在黄鱼里面灌了哪几种配菜？我只见过这道菜的做法，也听闻过这道菜的历史。

但还真的没有尝过，今天又是幸运的一天，哎，我都想开直播了，让我那些宝子们虽然吃不到，但是让他们涨涨见识。”

姜宴出来时就听到了这最后一句。

“想开就开，只要你能控制在镜头只在你身上和这些菜上面就开吧！”

姜宴也跟他们接触的多了，知道他有一个宏愿，那就是能探店发现更多的经典美食。

这就好像一个游戏爱好者，不管玩什么游戏，只要达不到通关，就好像任务完没完成一样。

“真的？那我就开个直播啦，我只用手机开直播，遇到这样的好菜，不传播出去，我实在难受。”

“你自己弄吧！我们也帮不上你，等你十分钟，若是还没弄好的话，咱们就先开吃了。”糖糖已经把目光锁定到了红烧肉上。

虽然UK刚才把那道灌汤黄鱼吹的天上有地上无的。

但是因为桌上有她想了一下午的是红烧肉，所以目光一时之间不能从那上面拔下来。