第475章 ‘黄花菜干炖鸡汤’（2 / 2）

豇豆干提前泡发一天的，我们晚上下班的时候泡上，明天再吃。

然后明天再做一个萝卜干肉燥酱，顾客以后点炒饭的时候都给他们送上一小盒。

梅干菜的话，之后有时间再做吧！咱们最近的主要精力都放在月饼上，马上中秋节了。

外卖平台上那些顾客订了有六七百斤了，到时候时间再近的话怕赶不上。”

张芳芳点头：“本来是要到你做月饼的时候再跟你说的。

咱们这条美食街上从我这跟我打过招呼，要留的月饼差不多有200来斤。

然后郑阿姨她们还有我家的话，差不多要个十几二十斤走亲戚，估计着我这边的订单至少得300斤。”

“好，到时候我多订料的时候多定一些。”

“嗯嗯。”

“芳姐，你先把黄花菜放到盆里用水浸泡，摘洗干净。

要用温水泡发，然后去掉它的根蒂，洗干净之后，要扭干水，然后用盆装好备用。

我去把定的鸡清洗干净，然后去皮。”

“啊？你炖鸡汤的话，每次都还要去皮吗？”

“是呀，不去皮的鸡汤上面有一层厚厚的黄色的油脂，喝起来特别腻人，而去掉鸡皮炖出来的鸡汤就特别的澄清，喝起来特别鲜甜清爽。”

“又学了一招。”张芳芳说着话，手上收拾黄花菜干的动作也及其利索。

伊婉儿则是把鸡洗干净之后，切成块状，放到锅里，然后用热水焯，去除里面的血污和浮沫。

大概三分钟左右就捞出来，再清洗感觉，放到漏勺里面沥干水分。

大火把锅洗干净，烧热，然后倒入花生油，将洗干净的鸡块放进去翻炒。

加入料酒，葱段，姜片，香叶和盐，翻炒出香味。

五分钟之后，倒入生抽蚝油，继续翻炒，加入热水，热水没鸡块再多一半。

大火烧开之后转小火慢炖。

等到快差不多可以端下来的时候，再把泡好的黄花菜干，几颗红枣和枸杞一起放入鸡汤中就可以了。

黄花菜是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。

因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

虽然是干菜，但干黄花菜的口感也非常嫩，用黄花菜搭配肉食食用，还可以有效预防上火的症状。

大约炖了一个小时，待锅中水渐渐变少，汤汁变得浓郁，香气飘的整个后厨都是。

还有一些香气顺着抽烟管道飘到外面，惹得这条美食街的老板们怨声载道。

因为只能闻得到，根本吃不到。

“芳姐，你来，咱们先喝一碗。”伊婉儿关小火，盛出两碗鸡汤出来。

张芳芳总感觉自己笑得贼兮兮的，接过汤碗就先喝了一口汤，太烫了又舍不得吐出来，只能含在嘴里。

黄花菜干红枣枸杞鸡汤，汤汁浓郁，还带着黄花菜特有的香味。

鸡肉吃起来鲜香嫩滑，干黄花菜的口感柔软，放在一起味道特别鲜美。

张芳芳喝着鸡汤就开始感概：“晨起一杯水，到老不后悔。饭前一碗汤，胜过开药方。这碗鸡汤下肚美的嘞！”