第490章 ‘香辣萝卜干’（2 / 2）

张芳芳的眼神有些渴望，自己嫁人十年没有关注到娘家，连爸爸去世都没有回来。

回来之后虽然跟老妈之间看似亲密，但实际自己知道中间有一条横沟。

若不是看在果果的份上，那么也许这辈子都不会搭理自己了。

刘大娘沉吟片刻，立点头应下。

“太好了，那咱们赶紧干活吧！早早的把月饼都包完，省的中秋节那天干不完活，捞不到放假。”

张芳芳想撸袖子，但是半截袖又悻悻的放下了手。

伊婉儿告诉他们月饼馅料做好了在冰箱里，油面白面也做好了。

让他们自己先做月饼，自己则是先把香辣萝卜干做出来。

昨天收到的萝卜干，改刀切成细长条，把萝卜干用清水投洗一遍。

洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。

把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。

准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，因为众口难调，所以伊婉儿放了很多的辣椒碎，让他们配饭吃应该可以。

锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。

花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。

关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。

下入辣椒末和芝麻，不停地搅动，把辣椒碎炸出香味。

把炸好的辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。

用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。

一边做一边跟张芳芳说着以后家里做香辣萝卜干要注意的秘诀。

萝卜干泡1小时左右就可以了，花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。

炸制辣椒碎的油温不能太高，油温高了，容易把辣椒碎炸糊了，有苦味。

香辣萝卜干刚出锅时，张芳芳和刘大娘手上的活虽然没有停下，但眼神一直盯着锅子。

油炸辣椒碎的香气扑鼻，惹得人不自觉的就分泌口水。

伊婉儿还拿筷子一人给他们夹了一根萝卜干，俩人虽然吃的辣的丝丝的吐舌头，但根本舍不得吐掉。

“萝卜干一口一个香辣，一口一个香脆， 嘎嘎好吃。”

“又辣又爽口，好吃停不下来的，只萝卜干配白饭我能干三碗。”张芳芳跟着说。