第516章 ‘独占鳌头’（1 / 2）

在众人还未从这画卷里走出的时候，工作人员结束了讲解。

“我今天的讲解就到此结束了，下面就看你们的了。”

众人一阵讪讪。

此次世博会，准备了两份菜单。

菜色全然不同，但餐前点心条头糕兹饭糕，先声夺人的昭告东道主的本帮口味。

第一份菜单是花胶两筋页汤、蟹斗水晶虾仁、浦江风味牛肉、烙全菌银鳕鱼、油焖冬笋豆苗。

第二份菜单是佛跳墙、灌焖三宝鸭、狮子头、红花鱼翅捞饭、开水白菜。

第一道：花胶两筋页汤

花胶与鲍鱼刺参价格一般昂贵，而这个两筋指的是什么呢？

有这么一道炖二筋的菜，筋指的是羊蹄筋。

花胶蹄筋汤，浓郁暖胃的滋补开胃汤品，不奢华不俗气。

第二道：蟹斗水晶虾仁

此时正值蟹季，子曰不时不食，宴会自然要有蟹。

客宴八方时中外有人腥着手大快朵颐的画面着实不算雅观。

于是拆出蟹肉蟹粉的蟹斗是近年蟹宴主流。

这道菜还在加个量——配上虾仁，也算相得益彰。

传说蟹斗的起源是上海王宝和的芙蓉蟹斗，因其芙蓉洁白，蟹粉鲜美，成就一时之风气。

第三道：浦江风味牛肉

牛肉没啥好说的，反正各国人士都喜欢。

浦江是浙江的一个县，特色本是牛清汤。

这道浦江风味牛肉，形似用了流行的低温慢煮处理，口感酥烂，也许选取了本地牛肉，尽中国地主之谊。

上面似乎还配了一块鹅肝酱，生怕宾客吃不饱。

其实沪市郊区很多本地牛羊肉，虽肉质不如和牛滩羊精致，但口味极佳，只是没有浦江牛肉有名气而已。

第四道：烙全菌银鳕鱼

虽然是西式的分餐制，但同样讲究有鱼有肉，主菜第二道是典型的西餐制法了。

菌菇过了好季节，做成酱汁调味，银鳕鱼正肥美，山珍配海味，不功不过的处理。

延伸去讲，这次世博会的海外食品参展商很多，精品也不少，除了大家熟悉的了长崎海鲜，还有很多中东西亚美食。

希望大会之后，能有更丰富多样的美食可以丰富我们的餐桌，更加拓宽咱们味蕾的维度。

第五道：油焖冬笋豆苗

油焖冬笋是传统的江南名菜，不假。

不过冬笋尚不当季，豆苗常绿但也有些牵强，好在颜色清淡素雅，收尾了这么一席海派融合的宴席。

第二份菜单。

第一道：佛跳墙

这道菜里面的名贵食材比较多，有干鲍鱼，海参，三黄鸡，人工鱼翅等等。

制作方法复杂，这也是价格昂贵的主要原因。

第二道：灌焖三宝鸭

精选优质的填鸭与板栗加上小枣和莲子炖煮后装入紫砂锅内蒸熟，这道菜特别讲究厨师的功底。

第三道：狮子头

所有的国宴菜的代表菜系之一，周总理曾赞誉此菜‘清而不淡，肥而不腻’。

曾在开国第一宴上600位贵宾出席，宴席结束后，服务员坚持的发现红烧狮子头居然一个不剩！

第四道：红花鱼翅捞饭

食材大金钩翅泡发过程繁琐，然后配上国宴顶级的浓汤焖煮待刺针发软为止。

另外还有名贵补品藏红花，配上泰国香米饭。