第93章 美味的荷叶叫花鸡（1 / 2）

宋清歌展颜一笑，“熟能生巧嘛。”

她把片好的鳜鱼用生姜，料酒，食盐和大葱腌制一刻钟，这样腌制后的鱼肉花纹就更加明显好看。

腌制好后把鳜鱼裹上红薯粉，缝隙之间也要撒上，裹匀之后轻轻抖动一下，抖掉多余的红薯粉。

铁锅内多放点油，油烧热后，用勺子舀上一勺热油淋在鱼身上，这样可以让鱼身上划好的菱形格快速定型。

然后把整个鳜鱼放入油锅中，将鱼炸至金黄酥脆后捞上来，鱼头也裹上红薯粉炸至金黄。

鱼头捞上来后，把刚刚切好的葱段放进锅中爆香后捞出。

最后把调好的热气腾腾的酱汁尽数浇在鳜鱼身上，撒上一些松子和水果粒。

鳜鱼就像松鼠一样吱吱叫起来。

大家围在鳜鱼旁啧啧称奇，“天呐，这鱼真的会叫啊！太奇妙了！”

江云卿被这道菜折服了，“我吃了这么多鱼，第一次看到做熟后还会叫的鱼，这道菜果然名不虚传！”

不是一般人能做出来的，但是因为是宋清歌做的，他并不觉得有多意外，在他心里，她就像宝藏一样。

裴照张大嘴巴惊讶的说道，“宋姑娘，你这手艺真的绝啊，这是不是传说中的妙手回春？”

“哥，你读点书吧！那是用来形容郎中手艺高超的意思。”

“一样一样！反正就是牛！”

宋清歌听到他们的彩虹屁心里也乐开了花，端着盘子放到桌上。

“好啦，你们去休息会儿吧，我再做两道菜就可以吃饭了。”

这时候，宋泽把切好的猪腰和猪肉拿了过来，公鸡买回来的时候最先处理，已经腌制半个时辰了。

宋清歌看了看食材，决定先把叫花鸡给做了，叫花鸡比较耗时间一些。

她拿了一张新鲜的大荷叶在桌面铺开，把腌制好的鸡放在荷叶中间，用香葱，姜片和一把大蒜塞进鸡肚子，用细盐抹匀。

多用几张荷叶把鸡包裹住，用细线扎好，用黄泥包裹着整个荷叶鸡。

放入院子中用黄泥砌成的烤炉内，大火猛烤。

趁着这空档，宋清歌开始做接下来的菜。

接下来就开始炒腰花了，两个猪腰子里面的白色管道已经处理干净了，没有一点异味。

宋清歌用极快的手速把两个腰子片成腰花，以前现代的她可是最喜欢吃这个菜了，经常做着吃。

这道菜讲究的就是一个字，快。

如果火候猛，炒的久，腰花就老了。

放入一大片猪油，把切好的腰花倒入锅中，再加入自家醋坛子里的酸辣椒。

猛火翻炒，沿着锅边撒上一圈料酒去腥，火苗腾的升起来。

没一会儿就可以出锅了。

装盘后，香味飘散开来。

宋清月守在锅灶旁不停咽口水，“姐姐，真的好香啊！我现在就想吃饭了。”

“再炒个青菜，咱们就可以吃饭了，你去外面把娘洗好的青菜拿来。”宋清歌说道。

妹妹听了蹦蹦跳跳的跑出去拿青菜。

宋清歌用木瓢舀水到铁锅中，洗干净铁锅，在灶里加了把柴，大火很快就把铁锅水分烧干了。

等到铁锅冒烟时，宋清歌用铲子铲了点白色的猪油，润了下锅。

这时，妹妹也把青菜端了过来。