第40章 金包银和月牙白（2 / 2）

接着冯致远说：“我这两份炒饭，一份是你们已经见过的金包银，另外一份名字叫《月牙白》。”

“月牙白？”

这名字让大家都有些惊讶。

不要说是在场的食客，就连拍摄小团队里的汤宗瑞，和郑清悠都没有怎么听过这种炒饭的名字。

说话间，冯致远把炒锅已经清洗干净，并且用干净的抹布擦干净。

接着他先在灶火上把锅烧热，然后舀起一勺干净的凉油在锅中一晃淋入锅中。

在油温还没有升高时，先把搅散的蛋清液倒入锅中。

此时随着油温升高，蛋清液立刻开始在锅中凝结。

而冯致远接着就把准备好的米饭倒入锅中。

然后大火打开，挥舞手中的炒勺迅速开始在锅中进行翻炒。

随着炒勺在锅中的翻炒，很快锅中的米饭被炒散，同时锅中的蛋清液也随着米饭的散开被拨散开。

如果不仔细去看，会觉得锅中好像只有米饭。

但是仔细去盯着看，会很快发现锅中翻炒的不只是米饭，还有呈现出一粒一粒，如同是小小月牙般的白色的蛋白。

冯致远几乎是什么调料也没有放，就是放入一些盐，分三次放入葱花，翻炒均匀后直接出锅盛盘。

第一份炒好，第二份就是四个蛋黄的金包银。

因为用了四个蛋黄，所以这一次金包银的颜色更加显得金灿灿。

金包银是先在锅里炒散米饭，要把米粒给炒的差不多粒粒分明，下入一些盐进行调味。

之后再把打散的鸡蛋液倒入锅米饭上，利用鸡蛋液没有凝结的时候，慢慢地进行翻炒让鸡蛋液均匀包裹住每一粒米饭。

最后依旧是下三次葱花，炒均匀后便可以出锅。

两份炒饭都炒好，冯致远亲自端到拍摄小团队三人面前。

“金包银和月牙白，请三位品尝，因为小摊子准备不足，所以没办法很完美的呈现该有的效果，希望三位能多多包涵。”

看着面前一金一银的两份炒饭，真是让拍摄小团队三人有些惊讶。

小团队中的女人惊呼：“天呐，这炒饭真是太漂亮了，我真是没有想过，只是鸡蛋炒饭都能炒出这样的效果来。”

汤宗瑞惊讶之余，捏起白瓷小勺轻轻拨了拨两份炒饭。

“真的是厉害，在下今天真的是见到了高手。”

汤宗瑞认真给两位随行拍摄助手说：“你们可不要小看这两份炒饭，虽然没有加任何的东西，就是用米饭、鸡蛋和盐、葱花炒出来，但这两份炒饭才真正体现出一位厨师的功力。”

摄影师问：“老汤你仔细说说。”

汤宗瑞轻轻拨开一些炒饭说：“你把镜头拉近看看。”

等摄影师把镜头拉近后，汤宗瑞说：“看清楚了吗？是不是一粒一粒都是散开的？几乎是没有一粒米是粘粘在一起，而且色泽均匀？”

摄影师惊讶地说：“还真是啊，都是一粒一粒的，颜色几乎都一样。”

汤宗瑞说：“这就是真功夫。”