第117章 朴实却不普通的菜（1 / 2）

真的还是品尝冯致远和周华的菜品。

还真是让现场的评委们都有些迫不及待。

首先品尝的自然是《板栗烧鸡》。

这样一道看似很家常的菜，在经过了周华的一些改良，倒是呈现出一种比较独特的风味。

尤其是，周华给大家分好小盘，方便了评委们去品尝。

板栗非常的软糯，而且很甜。

搭配上鲜嫩的鸡肉。

尤其是周华鸡肉经过了剔骨，并且他还是专门用蛋清和淀粉进行了腌制，使得鸡肉非常的鲜嫩多汁。

一口鸡肉咬下去，咸鲜味道，再加上软糯栗子的甜味。

还真的是很好体现出这道菜的美味。

评委们在吃了这道菜后，一个个都频频点头。

郑义竣首先开口说：“周厨师很厉害，你这个板栗烧鸡，真的是做出了不一样的滋味，有些颠覆传统了。”

周华听了笑着回应：“多谢郑老兄的称赞。”

周华之所以称呼郑义竣为“老兄”。

还是因为，按照两人师承来说，周华拜的师父和郑义竣曾经师父算是师兄弟。

所以周华虽然年龄上比郑义竣年轻不少，但确实是可以称呼他一声“老兄”。

周瑞发品尝之后，又仔细看了看菜品的摆盘。

然后他笑着说：“今天周厨师和冯厨师两家的摆盘，倒是突出了一个比较实在，虽然没有了前几期节目里冯厨师那种更加精致漂亮的摆盘，但是朴实中倒也很漂亮。”

周华笑了笑说：“发哥说的是，今天我们的菜都算是比较家常的小菜了。”

餐饮协会的评委笑着说：“哈哈哈，周厨师真是谦虚，你们今天做的菜，还真的不能算是家常小菜的，绝对也都是非常知名的菜品。”

在品尝过周华家的菜，评委们又一起品尝冯致远家的茄鲞。

冯致远和郑清悠也是一起把茄鲞给分好一盘一盘。

并且给大家配上一小碗的米饭。

郑义竣首先仔细嗅了嗅冯致远做的茄鲞。

“嗯，香味很足，是那种鸡油、糟油和酒糟的混合香味，光是这香味就已经做得非常好了。”

教授也跟着说：“不错，这香味还真的是很独特。”

周瑞发好奇问：“冯厨师，之前我们看你们烹饪的过程，你所用的酒糟和糟油，这两样是红楼书中记载的吗？”

冯致远说：“确实是有提到过，当然并没有具体去写，我的做法是根据一些江南常见的糟卤菜品，进行的一些尝试。”

周华此时也忍不住说：“糟香确实是江南常见的一种调味，常见会有人用酒糟和糟卤，但是用糟油的如今还真是很不常见了，冯厨师能想到用糟油做这个菜，真的是有些让我也没有想到的一种做法。”

郑义竣说：“其实用糟油，也还是为了更好的提炼出糟香味。”

评委们仔细嗅了嗅香味，然后一起品尝起这茄鲞。

先是用勺子单独舀起茄鲞送入口中品尝。

最底下是茄子丁，上面则是鸡肉丁，以及各种坚果仁。

这样一勺子送入口中。

咀嚼之下，顿时会感受到不一样的口感，搭配不同的香味在口中呈现出一种非常多姿多彩的滋味来。

坚果脆香。

鸡肉嫩滑。