第45章 红烧肉的肉塔（1 / 2）

吃过午饭，一家人看到，邻居们的业主群，已经吵闹的不像样子。

吸取中午的教训，大家决定现在开始提前做晚餐。

这次的主厨，换成连爸爸。

连爸爸，从冰柜里，拿出一块，肥瘦相间的猪五花肉。

先放进大盆里，用凉水浸泡，没过猪五花，直到泡出全部血水。

中间换了两次水，直到水里，已经不怎么有血水了。

再泡上最后，半个小时。

冲洗干净，已经泛白的猪五花。

在砧板上，切成一个个小正方块。

连爸爸，起锅烧油。

油略微热了以后，略调小火。

先把切好的，姜片和葱段，倒入油锅煸炒，待姜片微微焦黄，就是煸出了，葱姜的香气。

用小漏勺捞出，控干净油。

再开小火，在热油中，推入三调羹的冰糖碎。

碎冰糖比冰糖块，更容易推开。

然后得耐心的，不停歇的用铲子，沿着一个方向画圈，推开这些冰糖碎。

等冰糖完全彻底的，融化在热油里，连爸爸依然不停歇，继续画圈，推了几个来回。

看到锅中的冰糖和油，充分混合，已经呈现了焦褐色，并且泛起了小的密泡泡。就是糖色熬好了。

就赶紧，把切好的，控水过的五花肉，倒入锅中，用铲子迅速翻炒几下。

让每一块肉，都有机会，雨露均沾的沾上糖色。

翻炒均匀后，连爸爸再捏了两片香叶，和八角，白蔻扔进去。

翻炒几下，先倒进去料酒除腥，生抽提味，又加入一点老抽上色。

然后放了一点白胡椒增香，牛肉粉提鲜，加了少许盐入味，末了还会再撒了些白糖调口味。

然后添上两大勺开水。

大火烧开，就调成小火，慢慢咕嘟。

盖上盖，小火慢炖，更能让肉肉进味。

十几分钟后，满屋子飘散的，都是这浓郁的肉香味。

焦糖化反应后的香气，让所有人，都忍不住的咽了口口水。

连爸爸揭开锅盖，看了看锅里的汤汁，起大火，收了汤汁，关火，盛盘。

莓莓连忙，递上一个绿底的平底盘。

连领迎用长筷子，一块一块的，夹出红烧肉。