第166章 羊杂和牛杂汤（1 / 1）

安排好，百草园的事情，我也已经让人，挖好了野葱，还割了点韭菜，我也顺带掐了一点茱萸头，就和炎帝回到部落，这时看见在黎禄的安排下，他们已经把羚羊和野牛的内脏清洗干净，检查了一下，还不错，说明黎禄部落肯定也开始吃动物内脏了。

我让他们拿来洗干净羚羊肉和野牛肉，让强子用刀把这些肉剁碎，我把野葱和韭菜以及茱萸也都切碎，都放在铁锅中，加入适当的盐，搅拌好，开始教炎帝他们往羊肠里灌。

在制作的过程中，炎帝和黎禄，都在用心学习，现在想来我打算以后做香肠的生意，是行不通了，看来我真的不是做生意的料。

我只给他们演示了一下，就让他们自己去灌了，等他们灌好香肠，让他们找了树枝点着熏着，我打算只教他们制作熏香肠，就不去制作盐香肠，传言猫教老虎还会留一手，我也不能教会徒弟饿死师傅。

本来制作香肠的材料就少，再加上人多，很快他们就把所有的肠子和拌好的肉用完了，我让他们做了架子，把香肠挂起来，点着树枝，开始熏了起来，我告诉他们要熏制一天一夜才能使用，但是他们还都是围着，熏烤架，不愿离去，在烟雾中看着，熏制烤肠，不断地咽着口水。

我也不管他们了，让强子把黎禄他们清洗好的羚羊和野牛的其他内脏，都拿来，中午我打算烧羊杂和牛杂汤吃。

说干就干，锅里放水，水开后下入羊杂和牛杂进行焯水，大火煮两分钟左右，捞出控水，控好水，切丁备用。

热锅凉油、油热后下入葱段、茱萸（因为没有其他作料，如果有洋葱，姜片就更好了），然后下入控干水分的羊杂，大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂和牛杂的膻味，还能使煮出来的羊杂和牛杂汤更白、更鲜。

把羊杂煸炒三十秒左右，然后加入适量热水，大火煮开后撇除表面多余的浮沫，盖上锅盖煮十分钟。这里注意，最好加热水，如果加了凉水，会影响羊杂和牛杂的口感和汤的鲜度。（我现在没有条件只能凑合着）

十分钟后打开锅盖，这个时候可以看到，羊杂和牛杂汤的颜色非常白，闻到扑鼻的香味了。

盛到碗里再撒上一些葱花和香菜，一道汤鲜味美的羊杂和牛杂汤就做好了！

最后总结两点：

1、在煮羊杂和牛杂汤之前，要把羊杂和牛杂提前煸炒一下，这样煮出来的汤更白、更鲜。

2、煮羊杂和牛杂的时候，只需要加洋葱和生姜两味调料即可。

我做羊杂和牛杂的时候黎禄和炎帝他们都在看熏香肠呢，没有看到我的制作过程，当他们吃到这些羊杂和牛杂时，特别是黎禄十分后悔，说我没有叫他，炎帝一边吃一边要我再教他烧羊杂和牛杂汤。

我直接拒绝了他，让他不要光知道学做吃的，要多学习一些其他的，学这么多好像，他们能打到很多猎物似的，