第126章 测试正式开始（1 / 2）

谢玉珠点头：“这五种面粉，有三种出自南临本地，两种是从外头买来的，我想试试看口感上会不会有什么不同。”

迎香看着颜色更白的两款面粉，说道：“看起来1号和2号或许会更好。”

至少在盛京，越白的面粉是越值钱的。

谢玉珠这么瞧着却道：“那也不一定，主要是看他们的蛋白质含量，研磨的精细程度，延展度的不同。“

对于“蛋白质含量”这种说法，迎香虽然从前也听过，但再次听到还是觉得陌生，并且无法真的理解。不过对她来说，这些不重要，她只知道大约和面粉能用来做什么有关系。

谢玉珠看了看每个面粉拿过来的量，决定每个面粉都分成三份，用来做面包、蛋糕以及馒头，通过做出来的食物的模样和口感，来判断这几种面粉的不同。

在现代，商家会直接将面粉分为高中低筋三种面粉，但在这里却是不会的。准确来说，整个大雍都没有哪个人有这样的概念，大家觉得面粉都是差不多的，都是可以用来做麦饭、包子馒头、面条，馍馍一类的食物。

但是谢玉珠却会自己想办法来区分它们。在盛京时，她一开始也让下人将粮铺里的面粉分别买一些回来试验，从而挑选出高中低筋面粉。

而到了南临，除了要区分面粉的筋度外，她还要看看面粉的质量，包括吸水度，做成食物后的蓬松度等等。

在谢玉珠看来，若是需要种植小麦，她会选择种植能研磨成优质中筋面粉的小麦，这样它的运用范畴会更广，也会更受百姓们欢迎。

这么想着，谢玉珠已经开始动手。为了测试的准确性，她没有让迎香来帮忙，决定每一样都自己亲力亲为，这样才能排除制作的人的不同带来的差异化。

灵夏一回头，看到院中摆放的长桌上放了面粉，谢玉珠也已经挽起袖子开始和面了，不由心情更激动起来。

谢玉珠如今居住的地方名为宝明苑，伺候的人上上下下加起来有二十个。除了几个正在小厨房里忙活着烧水添柴的以及几个正在后院洒扫的、沐休的，其他的基本上就都在这院中了。

大家瞧着谢玉珠忙活，却连迎香也插不上手，他们便越发觉得不安。

或许是感觉到了大家这种氛围，迎香抬眼看了眼他们，说道：“你们也别杵在这儿了，你们几个去帮灵夏那边的忙，看看柴火够不够，火候如何。你过来给娘娘擦汗扇风，别叫娘娘热着了。”

说着迎香又看了眼谢玉珠手里的面团，对剩下的两个道：“你们俩去小厨房准备着笼屉一类的，等会儿娘娘做的东西还得上锅蒸。”

大家领了命，立即就去干活了，人也松快了不少。

迎香见谢玉珠揉着面团，额角都微微渗了汗，正要掏手帕给她擦汗，摸了摸袖口处，却发现手帕居然忘记带了。

正准备返回屋子里去拿，从谢玉珠身后却伸过来一只手，手里拿着一方手帕。那手帕虽然素得很，用的布匹也算不上好，但胜在干净。

迎香抬眼看了眼正站在谢玉珠另一侧负责给谢玉珠扇风的婢子，她甚至都没有朝迎香看来，一双眼睛还是盯在谢玉珠身上，随时注意着她。

迎香略一挑眉，不动声色地接过帕子，帕子上传来淡淡的皂角香，她抿嘴微微一笑，而后伸手替谢玉珠擦拭汗珠。

迎香没有说什么多余的话，她知道这种时候谢玉珠一心扑在自己的测试上，恐怕也不想闲聊，只想好好记录揉面的手感。

等将一号面粉的三样东西全部做完，谢玉珠便停下来，叫迎香拿来纸笔，然后自己口述，叫迎香记录下来。

一旁为谢玉珠扇风的婢子表情就没有变换过，好像不管主子在聊什么，她只专心做好自己的事。