第62章 手艺（2 / 2）

鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。

把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。

将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，酱油，湿淀粉拌成调味汁.

锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。

松鼠桂鱼就出锅了。堂屋里的众人闻着味馋的直流口水。

王丽慧觉得大饭店里一般也做不出这味道来。

虎子完全不多影响，他接过牙子递过来的排骨，有个四五斤的样子。

王丽慧被田香香推了一下，小小声的道:“虎子叔，这排骨你准备做什么呀！”

虎子思索了一下，想起吃饭的人太多，得做个硬菜来。看着盆子里已经洗好的一堆土豆。“做个排骨炖土豆吧！简单量大，不然不够吃。”

王丽慧听着虎子叔的打算直点头。

田香香猛然响起她泡的干货，忙抱过来，“虎子，我这早早的还泡了些蘑菇木耳。你看哪些能用上你就用哪些。”

虎子接过东西，“嫂子，能用上。放心吧！”他可以把这些东西都加进去。

王丽慧努力回想。她记得排骨炖土豆是以土豆、排骨作为主要食材的东北菜。

需要配料有:花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精等。

王丽慧看着虎子叔把 排骨洗净剁小块，清水浸泡30分钟左右，捞出沥水备用。葱姜切大段。

冷水下锅，煮出排骨浮沫，然后重新换水煮沸，加入葱姜，小火炖煮排骨30分钟左右。

土豆切成滚刀块。看着有萝卜，虎子也顺手切成滚刀块。

锅里坐油，油热后翻炒土豆块。

将土豆块翻炒变色后，加入排骨。 把泡发好所蘑菇木耳也加入进去。

加入葱姜拌炒。加入适量的排骨汤汁，大火炖煮。加入生抽和老抽，白糖，搅拌均匀。

加入八角和桂皮，干红辣椒丝，小火慢炖10-15分钟左右。

加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀。

待汤汁收干，撒上香菜即可。

虎子快手快脚地把改良版的排骨炖土豆做好。

费工夫的两个大菜已经做好，他松了一口气。

走到准备好的蔬菜，肉跟前。他思量下一步做什么。

看着已经洗好的鸡肉，虎子脑子里快速思考着用鸡做什么，快速还好吃，不糟蹋东西。

虎子回头问田香香，他还不知道主食是什么。“嫂子，主食你准备的什么？”

田香香看了虎子的一顿操作，现在她对虎子的手艺佩服的很，如实回答:“有早上蒸好的馒头，再准备些大米饭。够吃吗？”